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中秋健康烤肉指南,營養師教你這樣吃不NG
爽爆新聞網|記者陳靜安/南投報導中秋佳節即將到來,許多人已經等不及要在中秋節痛快吃烤肉、月餅配著啤酒,殊不知在享用美食的同時也吃進了過多的熱量、油脂及鹽份,因此烤肉食材應選擇低脂、低鹽與原型食物,適量享用才不會造成身體負擔。衛福部南投醫院陳佳祺營養師建議中秋健康烤肉5指南。健康烤肉5指南包括:1.優先選擇蔬菜食材:蔬菜富含膳食纖維、植化素,可多選用當季蔬菜如玉米筍、甜椒、香菇、筊白筍、絲瓜等來減少烤肉對健康的危害。2.減少高油脂食材:應避免五花肉、雞皮、培根、香腸、熱狗、內臟等高油脂食物,因為高油脂食物不僅熱量高,滴入炭火中也會產出較多的化合物有致癌風險,對身體危害較大。盡量優先選用豆干、瘦肉、去皮雞肉、魚肉、帶殼海鮮等低脂食材,減少飽和脂肪攝入。3.注意鈉含量:醃製品、加工製品、調味料與烤肉醬皆為高鈉製品,需注意食用量。4.控制食物燒烤時間:長時間高溫炭燒會使食物容易烤焦或吸收過多的燻煙,建議食物盡量切薄,可將較難熟的食材先燙或微波過以降低燒烤時間,也能避免食物烤不熟而吃下肚造成腹瀉問題。或建議利用電烤盤及瓦斯烤盤,簡單快速食材易熟、不用生火也減少空氣汙染的危害。5.適量少負擔:各大賣場與購物平台常祭出組合優惠,但是購買過量很常發生食材重複冷凍解凍,保存不當而造成食物腐敗。因此建議中秋佳節不僅烤肉要適量享用,食材也要適量採買才能減少對荷包與健康的負擔。 中秋賞月健康烤肉趣,想要滿足味蕾與健康的需求,只要把握「多蔬菜、少高油、注意鈉含量、適度烤炙以及適量少負擔」等原則,就能安心享受美食。
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