▲圖片來源：pexels
專家提醒，白米雖無明確保存期限，但碾製後風味便隨溫濕度逐漸劣化，建議一個月內食用完畢。若吃不完切勿整袋塞進冰箱，以免白米吸附其他食材異味；應先分裝至密封保鮮盒或密封袋再冷藏，以穩定溫濕度延緩變質。採買時宜先查看包裝上的碾製日期並估算用量，避免過度囤積。
常見問答
Q1：白米沒發霉、沒長米蟲，放半年還能吃嗎？
可以煮熟食用，但風味、水分與口感已大幅劣化。白米碾製後即開始接觸空氣氧化，常溫存放超過一個月易產生陳米味、煮出來乾硬無光澤。建議以家庭食用速度採買，在碾製日起一個月內吃完風味最佳。
Q2：為什麼白米不能整袋直接塞進冰箱冷藏？
白米毛細孔具極強吸附性，直接冷藏會吸收冰箱中生鮮、醬料等食材雜味，導致煮熟後異味撲鼻；此外，原包裝袋若未封緊，進出冰箱時的溫差水氣也容易使白米受潮變質。冷藏前務必分裝到氣密性佳的密封保鮮盒或確實封口的保鮮袋。
Q3：買米時除了看品牌，最該先確認哪個標示？
應優先查看包裝上的「碾製日期」（進口米標示為精米日期）。有效日期僅代表尚未腐壞的最後期限，而碾製日期才能反映新鮮程度。挑選距離碾製日一個月內的新米，最能品嚐到最佳口感與水分。
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