記者扶小萍／南投報導
越來越多學校參與非米不可競賽。（農糧署提供）臺灣米食不斷創新，農糧署推廣「非米不可」競賽，讓校園創意端上餐桌，冠軍米食走進超商，給消費大眾全新口感與視覺。「2026非米不可全國創意米食競賽」成績6日揭曉，一鹹一甜兩款米食各有巧思。
臺中市私立明道中學同學王榮詮及簡毓宸，以鬆軟米刈包搭配鹽麴炙雞，憑「稻香三奏・鹽麴炙雞刈包」拿下新興中式米麵食組冠軍。新興烘焙點心組冠軍則由國立臺東專科學校江書涵及劉詠寧奪得，以100%國產米穀粉，佐以酸甜洛神花內餡，製成「洛神米馨」，蛋糕體柔軟綿密，令人回味。今年適逢競賽10周年，去年冠軍作品「維也納的甜蜜誘惑(米蛋糕)」預定於11月9日起在全臺7-ELEVEN門市上市，讓民眾看見國產米從校園研發走向市場的新可能。
黃副署長與兩組冠軍同學合影。（農糧署提供）
農糧署表示，「非米不可全國創意米食競賽」以高中職及五專一至三年級學子為對象，聚焦現代人「即食便利性」的快節奏需求，分為「新興中式米麵食組」及「新興烘焙點心組」，共吸引全臺33所學校、71組學生團隊報名。
洛神米馨獲得新興烘焙點心組冠軍。（農糧署提供）
為突顯國產米的應用特色，中式米麵食組及烘焙點心組的含米比例，分別須達粉體總重的51%及85%以上。作品從米穀粉製作的可麗露、檸檬塔及千層蛋糕，到融入宜蘭金桔、臺南桂圓及玉井芒果等在地農產的特色米食，展現同學們將國產食材轉化為日常美味的巧思。其中「新興中式米麵食組」冠軍作品「稻香三奏・鹽麴炙雞刈包」，以國產米穀粉製成鬆軟刈包皮，夾入以鹽麴調味後炙烤的雞肉，呈現淡雅米香與炙烤香氣。
「新興烘焙點心組」冠軍作品「洛神米馨」，巧妙運用米穀粉加工特性，以澱粉糊化技術製成柔軟細緻的純米蛋糕體，利用甜菜根粉增添粉嫩色澤，再夾入酸甜洛神花內餡，讓淡雅米香襯出清爽果酸。
農糧署強調，參賽同學須掌握米與米穀粉的加工特性，反覆調整配方及製程，並兼顧風味、儲運品質、復熱口感與包裝可行性，讓創意作品更貼近市場需求，該署期待透過競賽過程食材選用、配方研發與團隊合作，深化學子對國產米的認識，並為米食產業培育研發人才。
農糧署已輔導得獎團隊與業者合作，透過配方調整、量產及通路銷售，促成米穀麵、米堡、米蛋糕捲及慕斯杯等7款得獎作品商品化上市，去年冠軍將也在今年11月9日要上市，讓學子將課堂所學轉化為實際成果。
農糧署表示將持續以食米教育扎根校園，結合創意研發與產業合作，協助學子拓展米食的應用與消費市場，邀請民眾支持國產米製品，一同品味臺灣米食的創新美味。
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