【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】
▲尖峰時段，店長一邊查看排班，身後還有待補的貨與等候結帳的顧客。當一家店靠店長補位才能撐過忙時，展店也可能把同樣的壓力帶到更多門市。連鎖品牌的經營能力，要看總部能否在店長下一次被迫頂班前，把問題解決。（AI生成／概念示意圖）TCFA「CHILL GO NEXT」11月25日登場。從規模經濟走向生態經濟，考驗連鎖品牌能否讓總部、加盟主與供應商一起解決門市每天遇到的問題。
一間店缺人，店長可以頂班。十間店同時缺人，總部就得回答，為什麼每一間店都需要有人頂班？這是我看待連鎖業下一階段競爭時，最想追問的一件事。過去，連鎖品牌靠標準化把一間成功的店複製出去。今天，如果排班總靠少數熟手補位、促銷一來就得靠門市救火、系統上線後還要店員重抄一遍數字，那麼每開一家新店，這些負擔也跟著複製一次。規模可以分攤成本，也會放大經營上的缺口。當展店速度超過組織解決問題的速度，店數越漂亮，第一線可能越吃力。
台灣連鎖暨加盟協會（TCFA）將於11月25日在臺大醫院國際會議中心舉辦「2026 CHILL GO NEXT 連鎖加盟新世代」，以「從規模經濟到生態經濟」為主軸，結合首屆「連鎖品牌未來獎」、趨勢論壇與主題策展。歷經六年，活動從通路數位升級談到AI與ESG，今年把問題推向品牌與夥伴如何共同經營。對我而言，這個題目最值得談的是，當總部、加盟主、供應商和科技業者各自把事情做好，為什麼到了門市，問題還是落在同一個人身上？
一場促銷，就看得出連鎖體系怎麼分工
以一場促銷為例，總部看的是整體銷售，加盟主算的是多排一班人、備一批貨之後，這筆生意還剩多少利潤。供應商需要提早掌握需求，門市則得當面回答顧客，為什麼廣告上的商品到了現場卻買不到。四方都有道理，但如果各自只能看到手上的數字，最後承接所有落差的，往往是站在櫃檯前的那個人。
所謂生態經濟，落到經營上，就是讓這些原本分開做的決定，有機會在問題發生前一起做。促銷前，門市能回報人力與備貨上限。活動期間，供應商看得到需求變化。活動結束後，總部除了看營收，也把缺貨、報廢和加班算進成效。如果加盟主能參與決策，也能分享改善帶來的收益，合作才有機會持續。否則，總部看到的是成長，加盟主記得的，可能只是又一個難熬的週末。
▲促銷檔期由總部排定，備貨、排班與交付則由供應商、加盟主和門市接力完成。一場促銷增加的營收容易計算，缺貨、報廢和加班也得有人買單。這些成本如何分攤，會影響各方下一次合作時還有多少餘裕。（AI生成／概念示意圖）讓得獎經驗走出頒獎台
TCFA過去透過優良店長、傑出店長、服務天使獎與服務金賞認證，讓第一線的專業被看見。首屆「連鎖品牌未來獎」把視角拉到企業整體經營，以智慧賦能力、服務創新力、生態韌性力、社會影響力、基業治理力為五項核心。一位好店長能把一家店帶好，企業則有責任把他摸索出來的方法留下來，讓下一位店長上任時，有一套可以接手的做法。
我更期待聽到得獎品牌說清楚，那些成果是怎麼做出來的。導入一套預測工具，誰的工作因此減輕了？調整供應流程以降低耗損，成本又由誰負擔？如果成效來自某一家條件特別好的示範店，換到人手更少、客流不同的門市，還能做到什麼程度？願意把投入、成效與適用條件一起攤開來談，得獎案例才能成為同行帶得回去的經驗。
▲資深店長翻開交接手冊，與接手的同仁討論門市怎麼運作。手冊能寫下流程，第一線的經驗則能說清楚，什麼情況該調整流程、遇上例外又該找誰。當這些判斷能在不同門市傳下去，一家店摸索出的辦法，才有機會成為整個品牌的本事。（AI生成／概念示意圖）科技省下的時間，最後留給了誰？
論壇將由資策會副執行長林玉凡主講「生態經濟浪潮下的連鎖產業新賽道」，鼎鼎聯合行銷處長陳虹卉則分享「永續消費趨勢解析與連鎖品牌價值成長」。兩場議題在門市裡會碰到同一個考驗。企業想推動的改變，顧客是否有感，第一線是否做得下去？例如減少包材，顧客在意的是餐點帶回家會不會漏，店員在意的是尖峰時段能不能順手完成。能把這些細節做順，永續才有機會成為日常。
同場策展與「未來連鎖AI智慧解方 Demo Pitch」，也讓品牌有機會直接向解方業者提問。我會先問一件小事，晚班同仁打烊後，能不能少對一次表、早一點下班？展示台上看得見的是系統能做多少事，到了店裡，還得算進教育訓練、資料維護，以及系統出錯時由誰接手。把這些工夫算進去之後，省下來的時間若真能還給店員，讓他有餘裕照顧顧客、帶好新人，科技的效益才會從總部報表走到櫃檯前。
▲門市打烊後晚班同仁仍在櫃檯核對帳務，衡量智慧工具的成效，可以從這幾分鐘算起。少輸入幾次資料、少核對幾張表最後能不能準時下班？這些細節最能看出效率有沒有回到每天使用系統的人身上。（AI生成／概念示意圖）下一次品牌宣布要開第一百家店，我想知道的是，第一百家店的店長，能不能少走前九十九家走過的彎路。遇上缺貨，有人能一起調度。排班吃緊，有人能調整活動安排。第一線發現制度有問題，也有管道讓總部聽見。當開過的每一家店，都能讓下一家店更有條件把生意做好，連鎖品牌的規模才真正有了分量。
▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.11.12)活動資訊
