【記者許薇／綜合報導】不少家庭主婦或上班族都有相同困擾：蔬菜買回家沒幾天就爛掉，既浪費金錢又心疼食材。YouTube 頻道「阿慶師」分享影片《別再讓蔬菜爛掉了！簡單環保又省錢的保存法》，教大家如何利用日常物品，延長葉菜類、瓜果類與五辛類食材的新鮮度，讓廚房更有效率。
阿慶師指出，保存食材的關鍵有兩大原則：「避免碰水」以及「保持乾燥通風」。例如蒜頭，完整蒜球可用網袋或布袋吊掛在陰涼處保存，若剝皮後則建議放入鋪有廚房紙巾的玻璃罐冷藏，能保存近一個月；若想存放更久，則可密封冷凍，使用時取出即可。
薑與紅蔥頭的保存方式與蒜頭類似，避免水氣是基本原則。薑切片冷凍能維持風味與方便取用，而紅蔥頭則建議冷藏或製成紅蔥酥，既延長保存也更方便料理。洋蔥則能以網袋吊掛保存達一個半月，若要冷藏，則需去頭尾並以廚房紙巾包裹，延長鮮度。
至於青椒、九層塔與香菜等食材，阿慶師提醒「水氣與悶熱」是最大敵人。將青椒切頭後以紙巾包裹再放入密封袋冷藏，可保鮮兩週不爛；香菜與九層塔則可利用「豆漿布袋」或透氣布袋，搭配冰箱冷藏，保鮮效果甚至比紙巾更佳，兩週後依舊翠綠。
常見的葉菜類如菠菜、地瓜葉等，建議買回後不要清洗，直接以布袋或廚房紙巾包覆冷藏，可保存兩到三週。高麗菜、大白菜則可在菜心劃十字或插竹籤，延長養分吸收，再用布袋或紙巾包裹冷藏，能放更久。小黃瓜、絲瓜、冬瓜等瓜果類，也各有保存小撇步，例如絲瓜用紙巾與鋁箔紙包裹，能有效降溫並保持水分。
紅白蘿蔔則需切去頭尾，紅蘿蔔冷凍可存放一個月，白蘿蔔則約可放兩週。這些簡單的方法，不需昂貴器材，只要利用家中的布袋、廚房紙巾與密封袋，就能讓食材耐放、不浪費。
阿慶師強調，懂得保存食材與會買食材一樣重要。只要掌握小技巧，不僅能讓家中廚房運作更有效率，也能避免食物浪費，達到環保、省錢又健康的目標。
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