太香了！膳馨「麻油香鴨肉米糕」奪麻油料理擂台優選　台味創新讓評審驚豔

【創新聞 編輯中心／台北報導】

由經濟部主辦的「2025麻油料理擂台競賽」日前於南港展覽館盛大登場，匯集全台頂尖餐飲品牌，以經典台味元素「麻油」為主題，展現台菜文化中傳統與創新的融合精神。在眾多參賽者中，膳馨餐飲集團以創意料理「麻油香鴨肉米糕」脫穎而出，榮獲優選殊榮，展現品牌深厚廚藝底蘊與對台灣味的當代詮釋力。

名廚評審齊聚　頂尖廚藝創意交鋒

本屆競賽吸引全台知名飯店與餐廳報名參加，經過南北區初賽及嚴謹評選，最終僅20家業者成功入圍決賽，競爭激烈。評審團陣容堅強，由國內名廚施建發（阿發師）領銜，並邀請國際廚藝界知名人物—

台裔名廚王凱傑（Jason Wang）與日本米其林星級主廚須賀洋介（Yosuke Suga）共同評審。評分指標涵蓋專業廚藝技法、創新構思與文化詮釋，旨在發掘能代表台灣味的新時代料理。

麻油香鴨肉米糕　傳統工法融合現代美學

膳馨餐飲集團此次參賽作品「麻油香鴨肉米糕」，由行政主廚蕭至佑帶領團隊設計完成。料理以傳統胡麻油為基底，融合溫體鴨肉、老薑與米酒香氣，透過古法爆香與分層入味的技法，細膩呈現麻油料理的深度。最後搭配手工蒸製糯米糕，使整體香氣濃郁卻不厚重，層次分明、口感飽滿，在保留經典風味之餘，更突顯台菜的精緻化與現代感。

麻油入菜重現家鄉味　補氣養生融入年輕生活

主廚蕭至佑表示，麻油料理不僅是冬令進補的象徵，更是台灣家庭共同的味覺記憶。此次參賽初衷，是希望將「補氣養生」的傳統料理以現代形式重返餐桌，讓年輕世代重新認識這份經典滋味。
膳馨長期推廣「從產地到餐桌」理念，本次料理所用胡麻油與宜蘭櫻桃鴨肉皆來自可溯源的在地農畜產品，展現品牌對食材永續與在地連結的重視。

傳承與創新並行　膳馨持續推廣台味新高度

膳馨餐飲集團以「傳承台灣飲食文化」為品牌核心，結合在地食材、職人廚藝與現代美學，致力將傳統台味轉化為新世代喜愛的餐飲體驗。此次榮獲麻油料理競賽優選，不僅是對廚藝實力的肯定，也象徵膳馨持續以創新手法推廣台灣味的決心與實踐！