【大成報記者杜忠聰/臺南報導】因應中央於5日宣布，自6日起恢復活豬運輸，並自7日零時起正常辦理拍賣、屠宰及屠體運輸，臺南市政府教育局也宣布學校午餐同步恢復疫情前豬肉供應模式，除採用CAS合格冷凍豬肉外，也可以依需求選購可溯源且合格屠宰的豬肉。
市長黃偉哲表示，在疫情期間，各校配合防疫工作，午餐肉品選用CAS合格冷凍豬肉或其他替代蛋白質來源，以確保午餐品質及符合營養成分，目前中央在疫情並未外擴的情況下，已宣布解除禁運禁宰，因此各校在確保午餐衛生安全的前提下，恢復豬肉食材的合規採購方式，也讓午餐肉品選購恢復正常。
教育局長鄭新輝指出，隨中央豬瘟防疫作業期滿並公告恢復豬隻正常供應，臺南市學校午餐自7日起將比照疫前供應模式辦理，除符合CAS的豬肉外，得選購可追溯食材來源的合格屠宰豬肉，以確保食材安全，也會要求學校落實食材把關機制，查核食品標示、來源證明與屠宰場登錄等文件，讓師生與家長能「看得到、查得到、放心吃」。
鄭局長表示，針對午餐廚餘的處理，南市將持續推動校園廚餘減量，加速達成3個月內總廚餘減量8%之目標，目前教育局已實地派員至多所學校勉勵第一線廚工伙伴、營養師、午餐執秘及學校行政人員，共同努力兼顧校園食安與廚餘減量，積極維護午餐環境衛生安全。
教育局表示，市府秉持「來源清楚、資訊公開」的食材管理原則，積極守護校園食安，各項食材採購必須符合溯源食材規定，後續會持續落實維護環境清消、食材查核與衛生管理，積極守護孩子每日餐桌的健康與安心。
