波新聞-戴貴立/屏東
翼豆又稱楊桃豆、四稜豆等，原產於非洲及東南亞，1910年引進臺灣。在屏東縣農村籬笆上偶而可見。
這種營養豐富的豆類蔬菜，除了嫩莢外，葉、花、種子、塊根皆可食用。嫩莢口感鮮脆，可以清炒或涼拌，而成熟種子則富含蛋白質與脂肪。更特殊的是，它非常好種，管理容易。
外觀上：豆莢有四個突起的稜角，外形特殊。
別名：羊角豆、楊桃豆、四稜豆、四角豆、龍豆、翅豆等。
營養價值方面：蛋白質含量高，是很好的植物性蛋白質來源，其種子蛋白質與脂肪含量與大豆相當。富含維生素與礦物質：含有豐富的維生素A、B群、C、鐵、鈣、鋅、鉀等，對維持心血管健康、神經系統功能、增強免疫力有益。
高纖維方面，膳食纖維含量高，有助於促進腸道健康。另外，種子中的必需胺基酸含量高於黃豆。
最常見的食用部位，口感清脆。與蒜末、辣椒等一起清炒。汆燙後淋上沙拉醬或胡麻醬。還可以加入排骨或雞肉一起煮湯。
成熟種子可榨油、煮食或磨成豆漿，也可混合麵粉製作麵包。
葉片可當作一般蔬菜料理。花瓣可以油炸。塊根吃起來味道像地瓜，但是一般人很少食用它。
