訴求提供正宗港式雞煲鍋的「梁香好」近期於台北東區開幕，以「港式麻辣雞煲」、「鮮蝦雞煲」、「雙雞煲」、「廣島蠔雞煲」、「紅蟳雞煲」、「南非鮑魚花膠雞煲」與「龍蝦雞煲」等七款鍋底，搭配以濃厚港式元素所打造的35坪的餐廳空間，讓饕客不用專程飛一趟，也能輕易感受道地的香港氛圍。
「梁香好」創辦人為沈鉑淳，餐飲經驗豐富的他，曾擔任知名連鎖手搖飲品牌的總經理，在台灣與中國等地也經營過燒肉店，2022年時，則在台北松山開設「梁湯火鍋」，以港式煲湯火鍋特別受到饕客歡迎。而對於對港式風味情有獨鍾的他，主要源於妻子是香港人，過往，太太住在美國西雅圖時，就常以港式煲湯來慰藉思鄉之情，時至今日，他最鍾意的菜色仍是來自香港岳母親手燉煮的雞煲，而這份溫暖的家常味道，也構築了他與香港的深厚淵源。
因為家庭因素，沈鉑淳長年往返台灣與香港兩地，回到香港時，便時常跟著太太在香港嘗遍各式道地美食，也特別喜歡滋味濃郁鹹香的「雞煲鍋」，因此，今年決定開設「梁香好」時，便帶著廚師團隊專程赴港，造訪了十多家的專賣雞煲鍋的餐廳，只為尋求正宗港式乾炒做法與調製出專屬雞煲鍋的醬汁。
目前「梁香好」提供了七款特色鍋底，包括了「港式麻辣雞煲」、「鮮蝦雞煲」、「雙雞煲」、「廣島蠔雞煲」、「紅蟳雞煲」、「南非鮑魚花膠雞煲」與「龍蝦雞煲」等，其中又以「龍蝦雞煲」與「南非鮑魚花膠雞煲」最為頂級， 而「雙雞煲」與「南非鮑魚花膠雞煲」則是創辦人沈鉑淳最喜愛的鍋品。
其中，招牌首推「港式麻辣雞煲」，以蒜頭、洋葱、辣醬與多種食材所呈現的港式乾炒麻辣鍋呈現，滋味兼具麻辣噴香，而品嘗乾鍋之後，更可加入高湯與各式火鍋食材，體驗一鍋二吃，增加食趣。而其餘的鍋底，像是「雙雞煲」則是加入肉質軟嫩的田雞與仿土雞一同拌炒，品嘗時，可感受絕佳肉質與鮮香醬汁的可口滋味，每日限量的「紅蟳雞煲」也是開幕以來最收歡迎的鍋底，採用秋冬肉質肥美的台灣紅蟳入菜，兼具鮮美與香辣。
而熱愛南洋風味的人不可錯過，「椰子雞湯鍋」與「沙爹鍋」兩種鍋底。「椰子雞湯鍋」以椰子水、仿土雞慢火熬煮，品嘗時，不只可感受湯頭甜美，以燉煮後的仿土雞肉，更是帶有些許的優雅椰香，增添不少風味層次；「沙爹鍋」則以港式沙爹醬、花生與多種香料煸炒後熬製而成，湯頭濃香，加入各式火鍋食材後，可更感受食材與湯品融合的豐富滋味。
除了鍋底，「梁香好」的各式涼物、下酒菜也別具用心，一道「避風塘炸蘿蔔糕」，以酥炸後的港式蘿蔔糕呈現，不只外酥內軟，搭配避風塘蒜酥，更增加鹹香滋味；「避風塘炸水果玉米」則採用甜度極高的水果玉米，另以蒜酥與辣椒爆香，滋味融合香甜麻辣；「炸魚皮」則是可以單吃，放入鍋底中品嘗也成了火鍋料，以鯰魚皮製作，口感爽脆。
而來到「梁香好」品嘗各式雞煲鍋之餘，別忘點上一杯與「OriginBAR」合作的聯名調酒，其中，一款「鹹檸正氣水」以鹹檸檬與香料調製，酒感十足，最適合搭餐享用；「微醺凍檸茶」則是以港式凍檸茶為基底，另加入低度酒精，酸甜清爽；而不喝酒精者則推薦「竹蔗茅根水」，以竹蔗、茅根、紅蘿蔔、馬蹄等食材熬製的清涼飲品，不只生津止渴，品嘗起來特別養生。
梁香好雞煲鍋
台北市復興南路一段107巷2號
02-2711-9339
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