坐落於英國北部鄉間一座歷史悠久的 16 世紀莊園中，Moor Hall 今年以卓越料理水準榮獲《米其林指南》（Michelin Guide）的三星殊榮，主廚 Mark Birchall 將自然風土化為創作靈感，透過對食材純粹本味的極致詮釋，打造出細膩而動人的餐飲體驗，也讓這座隱於鄉野的餐廳成為全球饕客心中的朝聖之地。
沿著英國北部西蘭開夏郡（West Lancashire）奧夫頓村（Aughton）某條靜謐的莊園小徑前行，映入眼簾的是一棟建於 16 世紀，且經過精心修復的鄉村宅邸，這裡正是由主廚 Mark Birchall 領軍的餐廳 Moor Hall，不同於一般樸實的鄉村風餐館，此處以頂尖廚藝聞名，不僅於今年二月更榮獲《米其林指南》（Michelin Guide）的 三星殊榮，更是目前全球饕客爭相前往朝聖的餐飲熱點。
根據《米其林指南》官方網站是如此形容Moor Hall：「用餐體驗從一系列精緻的小點開始，最後一道由主廚 Mark Birchall 親自在廚房呈上，他會介紹接下來即將登場的頂級食材。當賓客入座於北歐風格的優雅餐廳後，正式的饗宴隨之展開——一道道細膩而驚艷的料理輪番上桌。Mark 對風味的掌握無懈可擊，例如那道以溫熱成熟番茄搭配細緻骨髓丁的料理，堪稱完美組合。」
而Moor Hall餐廳的靈魂人物當屬主廚 Mark Birchall ，是一位土生土長的英國北部人，長年鑽研英倫土地孕育的食材之美，且崇尚自然、重視土地，他不僅親手在莊園中栽種蔬菜、蘋果樹與香草，更與周邊農場和漁港密切合作，堅持就地取材，讓每一道菜都能展現英國北部食材的真實風味。
而這種對天然食材的堅持，也完整體現在他的料理中，例如其中，一道「Louët-Feisser Oyster」以低溫奶油浸煮生蠔，佐以輕醃白甜菜與蒔蘿油，細緻層次讓人回味；而「Sweetbell Turnip and Crab」則以白甜菜、蟹肉與微苦高湯相融，完美展現食材原味的平衡之美。
而自從摘下米其林三星之後，Moor Hall 自然成為熱門餐廳，在一位難求的狀況下，莊園內另有一處The Barn 也是提供精緻餐食的米其林一星，不妨一試，或是也可選擇Moor Hall 的住宿體驗，入住於靈感取自自然環境的花園客房，在鄉間草林間來一晚綠意環繞的寧靜假期。
Moor Hall
Moor Hall, Prescot Rd, Aughton, Ormskirk L39 6RT, United Kingdom
+44-1695-572511
https://moorhall.com/
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