波新聞─林冬生／新竹
大家都知道全榖雜糧類有維生素B群、礦物質、膳食纖維等營養成分帶給健康的好處，但是您知道這也成了縣市推廣社區健康飲食的競賽了嗎？
新竹縣政府衛生局為推廣社區健康均衡的飲食型態，舉辦111年「社區全穀王三週健康競賽」及「全穀好菜色食譜競賽」，聘專家學者針對全榖雜糧食物供應天數、營養均衡、當地特色及創意等項目進行評選，共有4處社區據點及2處文化健康站獲獎。
「社區全穀王」三週健康競賽第一名由新埔鎮鹿鳴社區發展協會拿下，獲1萬2千元商品禮券，第二名為新埔鎮上寮社區發展協會，獲1萬元商品禮券，第三名為竹北市隘口社區發展協會，獲8千元商品禮券。
「全榖好菜色」食譜競賽第一名為尖石鄉梅花文化健康站，獲3千5百元商品禮券，第二名為五峰鄉清泉文化健康站，商品禮券2千5百元，第三名為新豐鄉瑞興社區發展協會，獲2千元商品禮券。在地食材特色獎為五峰鄉清泉文化健康站，獲1千元商品禮券，最佳創意獎為尖石鄉梅花文化健康站，獲1千元商品禮券。另參與線上投票的民眾。
新竹縣長楊文科說，兌現「老有所依」政見，推動社區共餐據點，以在地老化、活躍老化及健康老化為目標，由社區推廣中心倡導銀髮族「我的餐盤」及三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食，並針對社區共餐據點的供餐環境及餐點進行輔導，帶領社區民眾經營營養健康生活。
新埔鎮鹿鳴社區發展協會理事長廖訓文說，很感謝近年來社區營養師走入社區輔導餐點製作及廚房環境衛生，社區長者平均年齡高達80歲，烹調餐點會選擇營養價值豐富的紫米、黑米並增加烹煮水量，讓主食口感軟、好咀嚼，或將地瓜、南瓜、芋頭、山藥等食材切成丁狀，煮出長輩最喜歡的飯，尤其很多都是當地農友或長者自家種植，非常符合營養概念。
尖石鄉梅花文化健康站以「馬告藜麥玉米薯泥塔」榮獲全榖好菜色第一名及最佳創意獎，將綿密的馬鈴薯泥為基底，結合當地三色藜麥及香甜玉米，加入調味的蕃茄、洋蔥與蝦仁等，再佐以泰雅族馬告香料，非常適合在炎熱的夏天裡，此道清爽低卡、健康滿分，且符合長者容易食用，並以西方料理手法結合在地食材與辛香料來設計，極具創意與巧思。
圖：新竹縣政府 提供
