波新聞-戴貴立/屏東
水果帶皮吃才營養，大家都聽專家說過，火龍果、蘋果、香蕉、葡萄這些水果皮千萬不要丟。因為有些當作堆肥，有益園藝，尤其有機的水果，皮更是寶。
在台灣，春、夏、秋、冬盛產種類多樣熱帶的水果，堪稱水果王國。菜市場的水果攤，各種水果等你挑選，南部屏東縣的水果尤其便宜可惜水果連皮吃才營養，但大部分的人會把皮削掉，錯失了水果完整的營養素。
常見的水果如芭樂、葡萄、蘋果、香蕉等，都可以連皮一起吃， 芭樂皮就富含維生素Ｃ；葡萄皮含有豐富的花青素；而蘋果的外皮雖然有打蠟，但都屬於食用食品級的蠟，其實可以不用過於擔心；還有香蕉的外皮，含有相當高的抗氧化營養素，如果不介意的話也是可以連皮打成水果泥食用。有人用香蕉皮內面白色部位擦手臂，眼皮或是額頭，可以潤滑皮膚，去一些皮膚斑點。發黑的香蕉皮埋在玫瑰花的根部附近，都是非常營養的鉀肥。
奇異果算是例外，不建議帶皮一起吃，原因是奇異果有一層毛絨外皮，可能會誘發有些人過敏的發生。
水果切塊後，接觸空氣面積越大，營養流失的速度就會越快，因為水果含氧化營養素碰到氧就會流失，那如果再經過流水清洗，可能會讓更多的營養素流失。如果只是切塊放冷藏的話，不要切太小塊，讓水果接觸空氣的面積不要那麼大，千萬不要放在空氣中一段時間了，然後再放冷藏，這樣可能營養素最快流失。
也不要一次買太多量，更不宜一次買1個月的量慢慢吃，建議購買1個星期的量或2、3天的量最適當。至於保存方面，如果是連果皮的話最好，果皮本身就會有一個保護的效果；若是切塊的話則建議使用保鮮盒，因為碗盤可能會有些缺角，以致保鮮膜無法包覆完整，可能會讓空氣跑進去，加速營養流失。
有機的火龍果，果皮可以洗淨切碎，加冰糖，一些水熬成果醬，放在冰箱，早餐吐司塗抹非常可口營養。如果確認有機火龍果紅龍果，不妨試試，若是果皮加蜂蜜打果汁也是風味絕佳！
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圖／果皮加工，成本低又好吃營養
