波新聞─鄭緯武／臺南
後疫情時代防疫從飲食營養做起！中華醫事科技大學食品營養系和福爾摩沙廚藝協會今（15）日舉辦「111年抗疫時代的營養美食饗宴暨成果展」，臺南在地6位料理大師汪義勇、蕭宗隆、林志軒、黃茂裕、郭文明、郭育宏同台飆廚藝，展示12道融合營養健康防疫的食材美食，令與會各界及師生嘆為觀止。
大臺南地區6位名廚包括人稱阿勇師的國宴主廚汪義勇；2019 馬來西亞美食廚藝國際大賽金牌蕭宗隆；味軒精緻料理外燴專家林志軒；欣福龍精緻料理餐廳董事長黃茂裕；阿明精緻料理外燴專家郭文明；宏珍宴席餐廳董事長郭育宏。
中華醫大由食營系主任洪千雅帶領該系學生與6位料理大師學習認識食材的特性及營養價值，如何在烹煮過程中掌握食材的特性以確保營養不流失，達到兼具美食又可以保健強身。另外，保康生醫股份有限公司也提供自行研發的漢方防疫茶作為搭配茶飲，讓抗疫時代的餐飲更具特色。
洪千雅表示，新冠疫情對人類的健康造成威脅，除了透過施打疫苗降低感染轉為重症的風險外，與病毒共存已不可避免，但要與病毒共存除了要做好個人防護外，提升個人免疫力至為重要。6位在地料理大師選用的食材和配料，兼具營養價值和保健強身，呼應後疫情時代養身養生從食療紮裉做起。
6位料理大師的12道抗疫時代營養美食饗宴，包括保康藥膳翠玉龍胎、保康藥膳豬羊變色、迎賓龍船T O R O冰雕拼、大鵬展翅大排翅鮮扣海鮮、龍騰虎耀圓雪魚佐香、祥龍獻瑞桂花大草蝦、喜氣洋洋水果鮮塔、心花怒放法式斜杯鮑魚、隆重登場麻油油拼鱸鰻、高深莫測甲魚藥膳魚翅鍋、事事如意清蒸龍膽石斑、實在懷念手作佛跳牆。
除了6位料理大師的營養美食料理，現場也展示由李青洋等10位師傅手作的抗疫防疫菜餚，包含口袋豆腐鮑魚清湯、羅漢布袋雞、養生防疫排骨、抗疫素食料理、防疫湯包、五行梅子雞、防禦清潤海大蝦。
中華醫大校長孫逸民帶領一級主管觀摩，除了讚揚大師的手藝及精準掌握食材的營養價值和特色外，也期許食營系的學生從實務觀摩中學習，透過課程及專業訓練，將食品營養的專業發揮到極至，將來在職場上做最好的發揮。（圖片來源：中華醫事科技大學提供）
