想到7月洗選蛋新制，烘焙坊老闆看蛋的眼神，大概比看麵粉還認真。亞洲烘焙盛會「2026台北國際烘焙暨設備展」今日（3/12）起連續四天在南港展覽館1館登場，在政策進入倒數階段之際，國內洗選蛋先驅臺南蛋品把政策壓力變成展場亮點，直接把一台巨型「不倒蛋」餐車開進會場，端出動福茶葉蛋試吃與金獎蛋捲限量贈送，吸引烘焙業者用味蕾重新思考「蛋的等級」。
農業部宣布今年7月起，全臺一定規模的連鎖餐飲、烘焙及早餐店，必須全面採用具溯源標示的洗選鮮蛋，等於把雞蛋放進食安和公平競爭的同一條線上。臺南蛋品此次以永續為主軸設計ESG「不倒蛋」餐車，蛋型外觀呼應營養象徵，收納系統改用可重複使用的蛋籃，呼應展會提出的綠色展位設計標準，讓一台餐車同時扛起視覺話題與環保態度。
身為全台第一間民營洗選蛋公司，臺南蛋品早在自動化設備與食安溯源系統上提前布局，也拿下中央畜產會TAP產銷履歷集團驗證，以及穀研所100％無添加潔淨驗證等多項第一。品牌長期建構從產地到餐桌的垂直整合鏈，強調要讓上游農民穩定生產、下游業者安心採購，形成可以一起面對新制挑戰的共榮體系。
展場現場以「元質動福茶葉蛋」作為入口體驗，邀請觀展者用一顆茶葉蛋認識「元質永續平飼紅殼蛋」背後的雙重動物福利認證。這款蛋品主打讓雞隻自由活動的友善飼養環境，搭配可分解紙盒與大豆油墨包裝、純素飼料配方，產出蛋白結構紮實、蛋黃香氣濃郁的雞蛋，被業者視為能明顯提升烘焙口感層次的原物料選項。
愛吃甜點的觀展者則被「拾步町一口蛋捲」排隊人龍吸住目光。這款曾拿下「114年臺南好禮」肯定的蛋捲選用米其林餐廳等級用蛋與100％紐西蘭奶粉，堅持不添加人工防腐劑，以一口剛好的尺寸與酥鬆口感呈現職人標準。臺南蛋品總經理陳昭延強調，雞蛋就是烘焙的心臟，會同時決定產品的結構、蓬鬆度和自然風味。面對7月新制，業者需要的已經不再只是供應商，而是能夠一起承擔食安責任、在關鍵時刻站在同一陣線的穩定夥伴。
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