四月，台灣桃季悄悄開始了
每年清明前後，台中新社、東勢的果園裡，一顆顆飽滿的桃子開始染上豔紅。
這不是進口水果，也不是提早下山的高山桃，這是台灣農業試驗所花了將近三十年，一代一代選育出來的本土品種：平地水蜜桃。你可能聽過它的另一個名字「五月桃」。
台灣的水蜜桃，有兩條血脈
台灣種植的水蜜桃，大略可以分成「高山桃」與「平地桃」。
走向山上的「高山桃」
早期從日本、歐美引進的品種：大久保、白鳳、上海水蜜、瀨戶內。這些品種需要冬季長時間低溫才能開花，於是在台中梨山、桃園拉拉山、新竹尖石等高海拔山區落地生根，每年6~8月結出大顆香甜的果實。
留在平地的「平地桃」
農業試驗所從1990年代開始，從美國佛羅里達、巴西等地引進低需冷量的桃種，開始長達數十年的本土育種工程，目標是培育出一個適應台灣平地氣候、不需要高山也能結出甜美果實的品種。
這條路的成果，就是今天的平地水蜜桃：春蜜、夏蜜、春豐、紅玉、紅鈴、紅金，這些就是台灣農業研究的結晶，讓大家更早能品嘗到美味的水蜜桃。
平地水蜜桃的產季，比你以為的早
很多人以為水蜜桃要等到夏天才有。事實上，台灣一年中有將近半年都有本土水蜜桃可以吃，正是因為高山桃和平地桃的產季錯開，接力延長了整個水蜜桃季節。
| 平地水蜜桃 | 高山水蜜桃 | |
| 產季 | 4月初 ～ 6月中 | 6月中 ～ 8月下旬 |
| 品種來源 | 台灣農試所本土育種 | 早期主要由日本引進之品種 |
| 果型 | 中型，拳頭大小 | 大型，飽滿碩大 |
| 口感特色 | 品種多元，各有個性 | 多汁柔軟、香甜濃郁 |
| 主要產地 | 台中新社、東勢，苗栗大湖、卓蘭等 | 台中梨山、桃園拉拉山、新竹尖石等 |
平地水蜜桃讓台灣人在盛夏季節來臨前，就能先享受一波桃子的甜蜜。
常見的平地水蜜桃品種有哪些？
台灣農試所目前已育成多種本土低需冷量桃品種，以下介紹最常見的幾款
| 春蜜 | 春豐 | 夏蜜 | 紅玉 | 紅鈴 | 紅金 | |
| 品種 | 台農1號 | 台農3號 | 台農2號 | 台農4號 | 台農7號 | 台農9號 |
| 產季 | 4月中～5月上 | 4月下～5月中 | 5月底～6月中 | 4月下～5月上 | 3月下～4月底 | 4月下旬起 |
| 果肉 | 白肉 | 白肉 | 白肉 | 白肉 | 白肉 | 黃肉（稀有） |
| 口感 | 軟溶質、細緻 | 軟溶質、香甜 | 軟溶質、極大果 | 硬溶質，可脆可軟 | 綿密爆汁 | Q彈紮實 |
| 甜度 | 低酸味甜 | 高，可達12度 | 高，10.5～14度 | 甜、低酸 | 最高可達12度 | 甜、帶芒果香 |
| 最佳吃法 | 八九分熟後享用 | 軟熟時享用 | 軟熟時享用 | 脆吃 or 等軟皆宜 | 放軟後享用 | 脆吃 or 放軟後更香 |
| 品種特色 | 最早上市品種之一 | 市面常見，量最多，五月桃代表 | 個頭最大，量少 | 平地桃第一款硬品種 耐運輸不怕撞 | 台灣產季最早的鮮食桃，近年新寵 | 台灣第一個黃肉平地桃 產量有限 |
| 最適合 | 喜歡傳統水蜜桃甜香者 | 入門初學款 | 追求大果份量者 | 喜歡清脆口感者 | 喜歡爆汁甜感者 | 想嚐試新品種的老饕 |
| 送禮適合度 |  | | | | | |
| 奧丁丁市集 | — | — | — |  立即購買 | 立即購買 | 立即購買 |
➤ 紅玉水蜜桃（台農4號） 一桃兩吃，怎麼吃都對
產季： 4月下旬～5月上旬
果肉： 白肉，硬溶質
台農4號的最大特色，是果肉屬於「不溶質」—硬度高、耐碰撞、不容易因擠壓損傷，讓它成為網購水果中難得的耐運品種。這個特性也帶來了獨特的彈性吃法：
偏硬時吃 → 清脆爽甜，像高級脆桃，咬下去有聲音的那種滿足感
放到九分熟 → 果香全然打開，果肉柔軟多汁，香甜不膩
➤ 紅鈴水蜜桃（台農7號） 爆汁甜感，老饕指定
產季： 3月初（早熟）～5月上旬
果肉： 白肉，甜度最高可達 12 度
台農7號是台灣最早成熟的平地水蜜桃品種之一，果形大而飽滿，粉紅色澤細緻討喜。
果肉綿密、水分充沛，輕輕一咬就爆汁。老饕的吃法是等它放軟後再享用，那個時刻香氣最濃、甜感最圓滿，整顆桃子的滋味才真正打開。
➤ 紅金水蜜桃（台農9號） 稀有黃肉，層次風味派的新歡
產季： 4月～5月
果肉： 黃肉（稀有），富含類胡蘿蔔素
台農9號是極少數的黃肉品種，亮眼的金黃果肉光是切開就讓人驚喜。
口感 Q 彈紮實、不軟爛，風味濃郁，尾韻帶著迷人的芒果香氣——這是它最獨特的地方，也是嚐過一次就難忘的原因。直接脆吃爽甜，放置略軟後芒果香更加濃郁，是喜歡多層次風味的老饕必嚐品種。
➤ 春蜜（台農1號）
早熟種，4月中至5月上旬成熟。果肉白色、細緻多汁，口感低酸味甜，靠近果核處帶微苦是特色，放到八九分熟時風味最為圓滿。
➤ 春豐（台農3號）
5月中旬成熟。果皮暗紅、果肉白色，香氣濃郁、甜度高、肉質細膩，目前是農人種植面積最廣的品種之一。
➤ 夏蜜（台農2號）
平地桃中產季最晚，6月中旬上市，端午節前後可品嚐到。個頭最大，平均果重超過 200 克，色澤鮮豔、纖維少、肉質細緻香甜。
收到桃子後，怎麼判斷熟了沒？
網購水果最常見的疑問就是：「收到還很硬，是正常的嗎？」
答案是：正常的，而且是好事。
新鮮採摘後出貨，為的就是確保運送途中不損傷，讓你收到的是一顆完整的桃子，而不是到貨就過熟的水果。
怎麼判斷熟度：
- 看蒂頭 — 蒂頭完全泛白，代表趨近成熟
- 聞香氣 — 輕捧靠近鼻子，已有明顯桃香就可以吃了
- 輕壓測試 — 輕輕按壓，有彈性、微微下陷但不爛，就是剛好的熟度
保存方式：
- 想吃脆桃 — 收到後放入冰箱冷藏，保持硬度，隨時取出即食
- 想等到香甜水蜜桃 — 收到後打開外箱置於陰涼通風處後熟（切勿悶在箱內）。每天觀察，挑顏色較紅、香氣較重的先吃
- 延緩熟成 — 冷藏保存，要吃前一天取出常溫後熟，等到軟化且香氣十足時最美味
建議到貨後 3-5 天內食用完畢，風味最佳。
奧丁丁市集採小農直送模式：農友當天現採出貨，從果樹到你手中一路直送，沒有中間層層轉手的等待。
- 更新鮮 — 不在倉儲、架上等待販售
- 更透明 — 農友的栽培方式、藥檢紀錄可追溯，產銷履歷清楚
- 更安心 — 到貨 24 小時內發現損傷，客服立即處理
你不需要自己學怎麼挑桃子。農友已經幫你挑好了，我們負責把最好的送到你家。
此文章 4月就有水蜜桃！認識台灣本土育種的平地水蜜桃：紅玉、紅鈴、紅金三款完全解析 來自於 奧丁丁客棧 - OwlTing Inn.
