印刷業跨界烘焙，宣原創辦人挺過倒閉挫折，重現童年滋味。
(宣原蛋糕創辦人胡若茵接受《短新聞》專訪。(劉祐龍攝影))
訪問：吳培正
文字：畢翔、吳培正
攝影：劉祐龍
從房地產廣告印刷業轉戰烘焙，她歷經長達五年的「斜槓」歲月，白天印廣告、晚上做蛋糕，只為重現十歲那年全家最後一次團聚時的蛋糕滋味 。
Q：妳當初為什麼會創立宣原蛋糕？
因為我小時候吃到一個很好吃的蛋糕，那個味道一直留在我的記憶裡，但長大以後就再也找不到了。
大概是我10歲、11歲的時候，那是我們家最後一次全家一起吃飯。後來我父母離異，就沒有機會再全家團聚了。
但我相信那個蛋糕會那麼好吃，不是因為全家在一起，而是真的很好吃。因為我的味覺記憶可以記很久。
後來當我發現自己會做烘焙的時候，我就想試著把那個味道重現出來。先從蛋糕體開始，把小時候吃到的風味做出來，至於奶油和水果，都是後來再慢慢加上去發展的。
Q：創業初期最難熬的挑戰是什麼？
我不是本科系出身。
我之前大概做了20年的印刷，主要是房地產廣告印刷。一直到30幾歲的時候，才轉型開始做烘焙。那時候真的是日以繼夜地工作。白天我還在做房地產廣告印刷，晚上還要做蛋糕。
其實我創業初期是兩邊重疊的狀態，整整重疊了五年。但也是在那段時間，我發現做蛋糕才是我的夢想，是我真正喜歡的工作。所以我就覺得，自己一定要全心投入這個行業。
做了五年之後，我很確定這件事，我一定要全力以赴，所以才真正開了蛋糕店。
(胡若茵回憶起創業初期的心路歷程，當時客人長時間的等待只為了買蛋糕，讓她決心全職投入創業至今。(劉祐龍攝影))
Q：是什麼契機讓妳決定全職投入創業？
有一天，在我還在兼職做蛋糕的時候，有客人為了買我的蛋糕，在我工作室旁邊等了一整個下午。那時候我還沒有正式開店，但他只為了拿到一條我做的蛋糕，就這樣一直等。
那一刻我覺得，我不能再讓客人這樣等待，我必須踏出來，全心投入這個生意。
其實一開始我沒有辦法馬上創業，是因為前公司真的很需要我，很多因素把我拖住。所以我才會一邊工作，一邊經營自己的蛋糕。
但到後來我真的覺得不行，這樣讓客人太辛苦了。我寧可把原本的工作停掉，專心把這件事情做好，好好照顧我的客人。我覺得這個服務很重要。
也因為這樣，我們後來把工作室搬到一樓，就是現在舊店的位置，讓客人能隨時買到新鮮的蛋糕。這就是我們轉變的契機。
不過，我創業第一年就倒掉了，因為我不會算成本。
那時候完全沒有成本經營的概念，我以為賣一條蛋糕，扣掉材料有賺一點點就好，連自己的工錢都沒有算進去，還覺得很開心，覺得自己是一個很天真的小老闆。
創業的錢是跟家人借來的，第一年就把所有資金全部燒光。那時候真的很灰心，想說為什麼蛋糕明明很好吃，生意卻做不起來。後來我整整沉寂了半年。
那段時間遇到一位貴人，他跟我說，如果這件事情是你喜歡的，你也做得很好，客人也支持你，為什麼不再努力試一次？
所以，我開始重新調整腳步，重新設定產品，也重新訂價格，告訴客人，這是可以讓店繼續經營下去的價格。結果客人是願意接受的，只要東西好，他們都OK。
除了經營方式的調整，其實更重要的是心態的轉變。因為做生意不能只有理想，還是要面對現實。
現在，每次看到客人說蛋糕很好吃、很喜歡，我還是會很開心。
