高級壽司有時難訂得像演唱會，這回高雄先迎來東京銀座名店職人短暫駐場。高雄日本壽司餐廳「銀昇」今（6）天宣布，東京銀座預約困難鮨店「Hakkoku」掌舵人佐藤博之將於6/2至6/4來台客座，於高雄推出4場限定餐會，每人餐費為9800元加1成服務費，席次有限，額滿為止。
這次客座由銀昇女主人阪根嘉代親自邀請，並非直接搬來東京本店套餐，而是由佐藤博之與銀昇團隊共同討論，為高雄設計專屬內容。活動場次分別為6/2晚間、6/3午晚間與6/4中午，訂席可透過電話：+886-(0)7-2158058、電子郵件：info.ginsho@gmail.com或Instagram「@ginsho_tw」私訊。
佐藤博之1978年出生於東京，2013年掌舵「鮨とかみ（Sushi Tokami）」，並帶領餐廳獲《米其林指南東京2014》一星肯定。2018年，他在銀座創立個人店「Hakkoku」，以鮪魚、赤醋醋飯與聚焦握壽司的江戶前風格受到關注，也獲「50 Best Discovery」收錄。
高雄銀昇則自2022年12月開幕，由阪根嘉代打造，以季節感為核心，從日本各地選材，每月1日更新菜單。餐廳過去也策劃日本酒、燒酎、陶藝與無菜單料理跨界合作，這次邀來佐藤博之，延續店內對日本飲食文化與職人技藝的引介。
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