【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】111年全國教育局處長會議在高雄市漢來大飯店成功店9樓金龍廳盛大舉行，此次的重頭戲之一，是多個專題的報告與分享，其中，教育部國教署也報告了在推動偏鄉學校中央廚房計畫，除了已經投入過63.1億元，規劃食材聯合採購、統籌人力及運送；還提供兼具防汙及透氣效果的廚工服裝，以及廚房的美學美感設計，都要跟過去大不一樣！
圖／全國教育局長會議在高雄舉行，教育部現場展示防汙透氣廚工服。(記者陳雯萍攝)
現場，教育部國教署也展示了兼具防汙及透氣效果的廚工服裝，及使用滅菌布料的學校營養師、司機制服，同時也體現廚勤人員專業性，吸引大家的圍觀討論與肯定。
圖／全國教育局長會議在高雄舉行，繼續進行第二天的議程。(記者陳雯萍攝)
教育部指出，自111年5月1日起，學校午餐採用三章一Q國產可溯源食材，補助由每人每餐6元提高為10元，偏遠地區學校每餐更加碼至14元；為穩定學童午餐質量，補助偏遠地區學校新擴建中央廚房，供應周邊學校，不但可以統一軟硬體管理，食材採購更具經濟規模，教育部也組成工程專業輔導團隊，建置以人為本的現代化廚房。
圖／教育部長潘文忠在全國教育局長會議上，接受媒體的聯訪。(記者陳雯萍攝)
此外，教育部也透過食材聯合採購聯盟校群推動，降低食材採購成本、確保食材來源品質穩定，兼顧在地且多元，減輕行政負擔。同時補助廚勤人員薪資及生食、熟食運輸費，穩定偏鄉學校廚務人力，並讓家長繳交的餐費回到食材上。
圖／全國教育局長會議在高雄舉行，繼續進行第二天的議程。(記者陳雯萍攝)
教育部指出，該計畫已核定既有中央廚房44校、新建中央廚房39校、現有廚房擴建為中央廚房84校，預計供應699校。另鼓勵因距離不適宜成為中央廚房或受供餐偏鄉學校，成立食材聯合採購聯盟106群，共有613校參與，總共有1300多所學校受益。
圖／全國教育局長會議在高雄舉行，教育部現場展示餐具的美學設計。(記者陳雯萍攝)
教育部指出，在中央廚房的建置上，除了穩定及保障學校午餐供餐品質外，也致力促進學生對於食材、烹調及對廚務人員的理解與尊重，讓廚房發揮飲食、食農、美感教育與職業試探功能。例如新北市瑞芳國小，以「未來食驗室」的故事概念，讓學生能藉由可視性的空間設計，使餐點製備過程產生教育意義；嘉義縣民和國小，讓學童藉由自耕自食，除了了解時令蔬菜，珍惜食物，更融入食農教育。
而在廚工服裝兼具防汙及透氣效果的設計上，與使用滅菌布料的學校營養師、司機制服，並以暖色調，設計具保溫效果的餐桶及湯桶，同時配有磁扣鎖、GPS及熟食智慧溫度感測器，雲端掌握運送路線，確保運送過程的溫度及食品安全衛生。
圖／全國教育局長會議在高雄舉行，繼續進行第二天的議程。(記者陳雯萍攝)
另為解決偏鄉學校運輸困難，備有租賃車輛配予學校使用，並設計車體識別貼紙，統一標示業者運輸車輛等全面性措施，整體提升偏鄉學校午餐之品質。
教育部表示，學校午餐是影響學童健康成長的關鍵因素，透過校園午餐建立飲食文化與價值，讓孩子從認識食材、知足惜食，瞭解食材從產地到餐桌，過程中要經過多少人的辛苦，而且教會孩子自己清洗餐盤、做好資源回收再利用這一整套的生活教育，讓飲食教育往下扎根，並為校園食品安全把關，讓每個孩子吃得均衡、美味、營養、健康、安全。
