【創新聞主編輯觀點／陳光蘊】真正高明的飲食文化，從來不只是吃得好不好吃而已。而是它能否讓一座城市的記憶、一代人的情感，甚至一個地方的歷史語言，被重新理解、重新感受，甚至重新被珍惜。近年來，台灣餐飲市場掀起一波又一波港味熱潮，從茶餐廳、冰室、港式火鍋到復古茶樓風格空間，幾乎成為城市餐飲版圖中的顯學。但老實說，我始終認為，多數人追逐的，其實只是港風符號，而不是真正理解香港飲食文化背後的靈魂。
也因此，這次由「JUNTO同」粵菜餐廳所策劃的《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》，真正讓我感受到的，不只是一次活動，而是一場少見的文化翻譯工程。尤其當金鐘主持張啟樂與電玩女神陸子玄共同化身金點主持，站上這場融合戲劇、互動、美食與文化記憶的舞台時，我看見的，其實是新世代娛樂形式正在與傳統飲食文化產生一次極有意思的碰撞。這種碰撞，很潮，很當代，卻也很深。因為它談的，從來不只是點心。而是我們如何理解另一座城市。
▲(由左至右）「JUNTO同」粵菜餐廳負責人林廷、行政總廚雷啟裕師傅、張啟樂、陸子玄、導演何故聯手推出餐飲劇場《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.05.25)
真正厲害的港味，不是復古，而是細節裡的文化尊嚴
活動現場最讓我印象深刻的，其實不是明星同台，也不是媒體鎂光燈，而是導演何故一句看似幽默、卻極具文化重量的話。當張啟樂與陸子玄穿著極具「港式印象」的服裝登場時，導演何故卻直接點破：這種服裝在真正的香港飲茶文化裡，其實根本不會出現。
很多人或許會覺得這只是玩笑。但在我眼裡，這其實是一種非常重要的文化提醒。台灣社會對香港飲食文化的理解，長期停留在影視符號與懷舊濾鏡之中。從吃飲茶這種錯誤用語，到把鹹水角誤稱為鹹水餃，其實都反映了一件事——我們喜歡香港，卻未必真正理解香港。而《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》最有價值的地方，正是它沒有停留在賣港味，而是開始試圖解釋港味。這兩者的差距，非常巨大。
餐飲劇場的真正革命：讓觀眾不再只是消費者，而是參與者
這幾年，全世界娛樂產業其實都正在經歷一場轉型。觀眾早已不滿足於坐著觀看。人們開始追求沉浸式、互動式、體驗式的內容參與。而這次由何故導演執導的餐飲劇場，某種程度上，正踩在亞洲餐飲娛樂融合趨勢的前端。
觀眾不只是看戲。而是化身茶客。不只是吃點心。而是透過投票、互動、劇情推進，參與一場關於香港飲食文化的集體記憶。這種形式，其實非常聰明。因為當代最成功的文化傳播，從來不是教育，而是體驗。
你很難用一堂課讓年輕世代愛上一座城市。但你可以透過一場有笑聲、有情緒、有味道、有參與感的劇場，讓人重新產生好奇。而這，正是《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》真正高明之處。
▲（由左至右）餐飲劇場《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》由張啟樂、導演何故、陸子玄共同演出。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.05.25)陸子玄的加入，其實象徵了「新世代觀眾入口」
坦白說，我認為這次最關鍵的人物之一，其實是陸子玄。因為她代表的，不只是藝人身分。是一種新世代視角。她坦言自己過去只知道港點很好吃，卻不知道背後竟有那麼多歷史與文化典故。這段話，其實正好映照出台灣多數年輕世代對香港飲食文化的真實狀態。
陌生。卻又充滿興趣。也因此，當觀眾透過她的視角重新認識香港茶樓文化時，那種代入感反而更強。這也是為什麼張啟樂會直言：觀眾透過她的視角去體驗，一定會更有共鳴。因為文化傳承最怕的，從來不是不懂。
而是沒有入口。而陸子玄，某種程度上，正成為這場港味文化傳遞的重要入口。
一位「青年刀神」，其實正在重建香港點心的職人尊嚴
除了舞台與戲劇之外，這次另一個不能被忽略的核心人物，無疑是有青年刀神之稱的雷啟裕師傅。在這個講求流量、短影音與快速爆紅的年代，我反而特別敬佩這種仍然願意花時間鑽研傳統技藝的人。
畢業於香港中華廚藝學院大師級班、曾奪下全港青年廚師比賽冠軍、歷練過香港高級會所與知名粵菜館，這些頭銜背後，其實代表的是香港飲食文化裡極深厚的職人系統。香港點心之所以迷人，從來不只是味道。而是那份對細節近乎偏執的要求。
從摺痕、火候、皮薄厚度，到蒸氣時間控制，每一道工序，其實都是一門文化語言。而當雷啟裕師傅選擇把這樣的技藝與精神帶進台灣，甚至預告將在台北中山區斥資五千萬打造全新點心餐廳時，我認為那早已不是單純開店。而是一場香港餐飲文化在台灣的新階段布局。
當城市開始失去味道，文化就必須被重新守護
我始終認為，一座城市真正珍貴的，不是高樓，而是味道。因為味道裡，藏著一整代人的生活方式。而香港這座城市，這些年歷經時代變化後，飲食文化反而成為最重要的文化記憶保存之一。
也因此，《回憶中的香港味道》系列真正動人的地方，不只是懷舊，而是它試圖留下那些正在消失的城市情感。當台灣觀眾走進《熱鬧茶樓流行榜頒獎典禮》，一邊吃著港式點心、一邊參與劇情投票時，其實參與的，不只是一場娛樂。而是一場關於香港文化記憶的共同保存。這件事，非常難得。
▲（由左至右）陸子玄、張啟樂首次搭檔合作演出餐飲劇場。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.05.25)港味真正迷人的，從來不是流行，而是人情
最後我想說的是——這場活動真正讓人感動的，其實不是舞台有多華麗，而是背後那股很想把真正香港味道留下來的執著。從何故導演對文化細節的堅持，到雷啟裕師傅對點心工藝的要求，再到張啟樂與陸子玄努力用娛樂語言讓年輕世代靠近港味文化，我看見的，其實是一群人正在用自己的方式，守護一座城市的味覺記憶。
而這，也許才是這場餐飲劇場最珍貴的地方。因為真正高級的文化傳承，從來不是說教。而是讓人願意在笑聲、香氣與情感裡，自然而然愛上一種文化。這，才是真正厲害的港味。
