林口長庚醫院腫瘤科醫師謝炳賢近日在門診遇到一起令人震驚的案例。一名40歲林姓女子平時不抽菸、不喝酒，維持規律跑步習慣，每天早餐固定飲用一大杯現榨的100%純蘋果汁，自認是家中最注重健康的人。然而健康檢查結果卻顯示，她的身體長期處於慢性發炎狀態，甚至出現癌前病變，讓她相當震驚。
謝炳賢指出，許多人誤以為果汁等同水果，但實際上兩者存在重大差異。水果中的膳食纖維有助延緩糖分吸收，一旦榨成果汁後纖維大量流失，容易造成血糖快速升高，長期下來可能增加身體負擔。醫師建議直接食用完整水果，才能保留原有營養價值。
除了果汁問題，謝炳賢也提醒民眾注意標榜健康的加工食品。他曾遇到年輕上班族長期依賴能量棒、健康餐盒及纖維餅乾等產品，認為自己飲食控制得宜，但後續卻出現腸胃功能不佳與慢性發炎情況。醫師建議購買食品時，不應只看包裝上的健康標語，而要仔細閱讀成分標示，若添加物種類過多應提高警覺，優先選擇雞蛋、地瓜等天然原型食物。
針對紅肉是否增加癌症風險的討論，謝炳賢認為問題往往不在肉類本身，而是整體飲食組合。他指出，有患者因擔心罹癌而長期不吃肉，結果出現肌少症及營養不良情況。攝取肉類時若能搭配足量蔬菜與豆類，並減少加工肉品及燒焦食物，較有助維持健康。
謝炳賢強調，癌症並非一夕之間形成，而是生活習慣長期累積的結果。他建議民眾從減少含糖飲料、增加膳食纖維攝取、降低加工食品比例等方向著手，透過日常習慣逐步調整，為健康建立穩固基礎。
