CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
端午節應景吃粽子要小心！台北市衛生局今（8）日上午公布115年度端午節食品抽驗結果，抽驗市售各式粽子、餡料及生鮮肉品等相關產品之後，發現有一件「特A花生粉」檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1超標，違規產品已令下架，且命限期改正，屆期不改正者，可處製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。而「黃麴毒素」為誘發肝癌的主要毒素之一。
台北市衛生局這一波是於端午節前至食品行、粽子專賣店、超商、超市、賣場、傳統市場等粽子製造及販售場所，抽驗各式粽子、餡料及生鮮肉品等相關產品，總計抽驗85件，其中1件花生粉檢出真菌毒素不符規定。
不合格產品是在內湖區「全向雜糧商行」抽驗到的「特A花生粉」，檢出總黃麴毒素6.2μg/kg（標準：4μg/kg以下）、黃麴毒素B1 3.8μg/kg（標準：2μg/kg以下），來源廠商為新北市的士平企業有限公司。
台北市衛生局指出，已責令販售業者立即將不合格產品下架，不符規定產品經查來源屬外縣市，已移請所轄衛生局辦理，經查違規屬實，可依違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條第8款命限期改正，屆期不改正者，處製造業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
台北市衛生局說，「黃麴毒素」為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至極高溫（237~306°C）才可分解，難以一般烹煮方式或加工製程去除，台灣屬高溫潮溼氣候，米、麥、豆、花生及其製品（如花生粉、花生醬）、五穀雜糧、堅果類、果乾類等相關製品若未妥善保存，極容易孳生黴菌，並導致真菌毒素污染。
台北市衛生局提醒，消費者選購時應選擇信譽良好之廠商，並注意產品儲存環境，避免潮溼發黴，購買時確認包裝完整無損毀及發黴，若包裝有破損或色澤改變，切勿購買；產品開封後應盡早食用完畢，可存放於冰箱低溫冷藏或乾燥陰涼環境，降低黴菌孳生。如產品已經發黴或過期，應立即丟棄。同時呼籲食品業者應落實原物料管控，加強原料驗收、溫溼度監控並採先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。
照片來源：台北市衛生局提供
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