【威傳媒記者蘇松濤報導】
台灣饕客對日本和牛情有獨鍾，但面對市場上琳瑯滿目的品牌，究竟該如何挑選最具實力的殿堂級美味？2026台北國際食品展（FOOD TAIPEI 2026）日本館中最受矚目的是「上村畜產」（展位編號：56）特別帶來連續兩屆擊敗神戶牛、松阪牛等強敵制霸日本和牛奧運的鹿兒島和牛，作為上村畜產在台灣深度合作的合作方「和牛十圖」董事長謝德立分享：「鹿兒島是日本非常大的和牛產區，但產區一大，每一批牛的品質就容易相對不那麼穩定，因此在鹿兒島和牛中「薩摩牛」是箇中翹楚，它出自上村畜產的自家品牌，透過嚴格的一條龍養殖與職人精神，才造就出如此特殊的穩定品質與絕佳口感。」
不過，不是每頭鹿兒島黑毛和牛都能叫「薩摩牛」，鹿兒島古稱「薩摩」，薩摩牛必須是出自當地十二位獲獎「飼養名人」之手，這些牛隻從六個月大起就吃專利配方的TMR飼料，裡頭奢侈地摻了鹿兒島燒酎酒粕、鳳梨、蜜柑等日本在地食材，更特別的是，為了追求最極致的細緻誘惑，嚴選極為稀有的「未經產母牛」，這讓肉質纖維更加細緻，且具有高油酸、低熔點的特性 。
「和牛十圖」董事長謝德立分享：「薩摩牛的飼養過程極其講究，吃進嘴裡肉片一抿就化，油花不只密，還帶一股獨特且溫潤的淡淡奶油肉香氣，這正是它和其他和牛拉開距離的地方。」 謝德立表示，雖然台灣也有其他業者零星進口，但唯有透過與上村畜產的一條龍深度合作，和牛十圖才能在肉品部位、供應量和廣泛度上，提供台灣市場最完整、最頂級的應援 。
適逢日本全齡牛肉去年（2025）解禁、餐飲業搶頂級和牛做差異化，這頭「冠軍產地、又不膩口」的薩摩牛，可給餐廳一個新選擇，至於薩摩牛最完美的品嚐方式，謝德立董事長毫不猶豫地推薦「鍋物料理」，他指出薩摩牛的油脂溫潤不膩口，在火鍋類表現會更加突出，謝德立說：「即使是口味比較清淡的鍋物，或者是沾料比較清爽的火鍋料理中，都可以很直接地去表現出它肉的香氣。」這與一般和牛容易讓火鍋湯底變得過度油膩、甚至掩蓋肉香的狀況截然不同 。
展覽資訊：
展覽名稱： 2026台北國際食品展（FOOD TAIPEI 2026）日本館
展覽日期： 2026年6月24日 – 6月27日
展覽地點： 台北南港展覽館2館 4樓（Booth R0112）
上村牧場（薩摩牛）攤位號碼： 56（Kamichiku）
圖片提供：上村畜產
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
