【記者陳夏恩／綜合報導】夏天高溫一波接著一波，戶外豔陽炙熱、室內冷氣強勁，忽冷忽熱的環境總讓人容易精神不濟、食慾下降。這時候，一碗熱騰騰又清爽甘甜的雞湯，不只是暖胃，更是不少人夏季補充元氣的首選。如果還能吃得到在地當季食材、同時為環境盡一份心力，那就更值得安排一趟美食小旅行。
近年「惜食」不只是減少浪費，更逐漸成為旅行的一部分。從選用當令食材、縮短食材運輸距離，到將食材完整利用、鼓勵打包剩食，每一道料理都能兼顧美味與永續，也讓吃飯這件事變得更有意義。
新北市農業局為推廣惜食理念，積極與各餐廳簽約合作為惜食餐廳，結合環境永續概念，推出兼具營養與養身的特色料理。（圖／新北市政府農業局）
位於五股觀音山風景區的「碧瑤山莊」，就是不少老饕私藏的山林餐廳。走進被綠意包圍的山間，用餐前先享受森林微風，光是氛圍就讓人瞬間降溫。店內大量選用五股在地農產，夏季最不能錯過的就是限定版綠竹筍雞湯，鮮嫩竹筍吸收雞湯精華，每一口都帶著自然甘甜，喝起來清爽不油膩；另一道人氣白斬雞，選用放山土雞製作，肉質Q彈鮮甜，簡單沾點醬料就能吃出雞肉本身的鮮味，也讓人重新認識在地食材最純粹的美味。
如果想在市區來場暖胃療癒時光，位於台北市欣欣大眾百貨內的「星曜雞湯」同樣是不少饕客口袋名單。店家使用台灣紅玉土雞，搭配新鮮蔬果與多種中藥材慢火細燉，湯頭溫潤濃郁卻不厚重，四季都適合享用。除了講究食材來源，也將蔬果完整利用，減少廚餘產生，甚至設計可重複使用的精美外帶包裝，鼓勵消費者將吃不完的餐點安心帶回家，讓「惜食」成為日常生活最簡單的習慣。
星曜雞湯設計可重複使用的精美外帶包裝，鼓勵消費者將未食用完的餐點打包。（圖／新北市政府農業局）
其實，永續旅行不一定要跑得很遠，有時候從一頓飯開始，就是支持土地最直接的方法。選擇使用在地食材的餐廳，不僅能品嚐當季最鮮甜的滋味，也能降低食材長距離運輸所帶來的碳排放；適量點餐、珍惜每一道料理，更能減少食物浪費，讓美食與環保一起同行。
這個夏天，不妨安排一趟補氣養身的小旅行，循著一碗雞湯、一桌旬味料理，感受土地最真實的季節風味，也把惜食精神一起帶回生活裡，讓每一次用餐，都成為對自己、對環境都更友善的一次選擇。
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