【創新聞記者 陳聖璋／台南報導】中聯油脂苯駢芘超標事件引發各界對食品安全高度關注。台南市長黃偉哲表示，民眾關心的食品一級致癌物並非只有苯駢芘，還包括黃麴毒素、甲醛、砷、鎘及環氧乙烷等高風險物質，目前均已納入台南市政府衛生局常規食品抽驗及監測項目，透過持續抽驗、稽查及風險管理機制，強化食品安全把關。
黃偉哲指出，不同致癌物存在於不同類型食品中，民眾應提高警覺。其中，黃麴毒素常見於花生、堅果及穀物等食品，若保存環境潮濕或不當，容易因黴菌滋生而產生毒素；苯駢芘則多形成於高溫燒烤、煙燻或加工製程，可能出現在食用油、巧克力、肉乾等食品。
此外，依法不得添加於食品中的甲醛，衛生局長期將水產品、乾製品及加工食品列為重點查驗對象；至於砷、鎘等重金屬，則主要監測水產品、飲用水、食米及菇類等食品；環氧乙烷則鎖定堅果、芝麻、香料、泡麵調味包及冰淇淋原料等高風險產品。
黃偉哲表示，衛生局透過風險監測、定期抽驗及食品業者稽查制度，持續掌握各類食品可能存在的風險，力求及早發現、及早處置，降低民眾暴露於有害物質的機率。
衛生局統計111年至115年間共抽驗2,705件食品，其中47件不符規定，已依法下架並追查來源。（照片／台南市政府衛生局）衛生局統計指出，自111年至115年間，共完成2,705件食品高風險物質及重點項目抽驗，其中47件不符規定。以黃麴毒素19件最多，主要出現在花生粉，另有蓮子、藜麥等產品；甲醛14件，以蝦米、蝦干為主，另有1件炊粉；鎘12件，主要檢出於巴西蘑菇，另涉及乾竹笙及米餅；環氧乙烷則有2件，均為披薩醬產品。
衛生局指出，凡抽驗發現違規產品，均立即通知業者下架回收，並同步追查製造及供應來源；若涉及外縣市業者，也會移請所在地衛生局接續查辦，透過跨縣市合作，避免問題產品持續流入市面。
此外，所有食品抽驗結果及不合格產品資訊皆公開於衛生局網站，違規案件也依《食品安全衛生管理法》裁處，督促業者改善食品安全管理，提升資訊公開透明度。
台南市衛生局長李翠鳳表示，食品安全不能只聚焦於苯駢芘，包括黃麴毒素、甲醛、砷、鎘及環氧乙烷等，都屬於長期監測的重要項目。是否對人體健康造成影響，仍須視接觸劑量、暴露頻率及時間等因素綜合評估，市府將持續透過科學監測與風險管理，守護市民食安。
