【採訪小組／短新聞報導】
圖說：田媽媽長盈海味屋連五年獲米其林必比登推薦，也連五年參加台灣美食展。（劉祐龍攝影）
連續5年獲得米其林必比登推薦的漁村餐廳，今夏再次走入2026台灣美食展！「長盈海味屋」以歷經四代養殖的虱目魚為基底，結合魚塭養殖、餐廳料理、加工冷凍食品一條龍，完整呈現屬於台南的家魚風味。來到會場，便能品嚐到現煎的美味虱目魚菲力，咬上一口魚香跳入舌尖，那甜鹹的風味，歡迎您一同來體驗。
已連續五年參加台灣美食展的「長盈海味屋」，由四代養魚人謝佳歆經營，向第二代阿公、以及獲神農獎的第三代舅舅學習養殖，與媽媽一起料理研發，三代人共同努力。堅持生態養殖與食農教育，提供以自家無毒、純海水養殖的虱目魚與鱸魚等天然美味。謝佳歆說，她從小便在家中幫忙，畢業後就返家投入家業，她與母親一同在村莊內的餐廳，親手為客人料理自家養殖的虱目魚與鱸魚，也販售冷凍產品。
客人除了能品嚐料理，也能體驗魚塭導覽行程。謝佳歆表示，對食農教育有興趣的朋友們可透過導覽，從養殖、捕撈、示範人道活締宰殺，瞭解從食材源頭說明養殖方式如何影響風味，參加導覽還有機會品嘗較為少見的虱目魚生魚片。
圖說：「長盈海味屋」第四代養魚人謝佳歆在展場現煎虱目魚菲力。（劉祐龍攝影）
現煎虱目魚菲力 伴手禮首選一夜干與魚精
針對觀展民眾，謝佳歆推薦從虱目魚菲力入門。她說明，在煎製過程完全不放油，僅以魚本身的油脂下鍋，「美食一定是要先嚐到，你才知道說這個好吃，因為你很難用言語表達。」不少客人是在美食展現場試吃後留下印象，後續透過宅配下單，或在南下旅遊時特地繞至店內用餐。
謝佳歆也說，最熱銷的是一夜干系列，涵蓋虱目魚與鱸魚兩種；另外，還有適合上班族補充精力的「虱目魚精」，她自己上班日早晨會沖泡一包，以約300cc熱水燜過後直接飲用。
此外，他們今年也推出「手作發酵剁椒鱸魚」，她說明，三寮灣一帶有豐富的鹽漬保存食傳統，自家也會製作高麗菜酸、花椰菜酸等入菜。剁椒搭配自養鱸魚，淋上後蒸八分鐘、燜五分鐘即可上桌，發酵後的大辣椒辣度不高，卻帶有特殊香氣。
圖說：現場除了現煎虱目魚菲力，還有多項冷凍包可選購。（劉祐龍攝影）
料理門檻低 拆袋即可下鍋
針對居家料理，謝佳歆介紹各品項的處理方式，魚精加熱水沖泡、剁椒蒸過即可、一夜干則可氣炸或油煎。她也提醒，產品皆已前處理完成，「拆袋直接下，不用放鹽」，其中虱目魚菲力無須另加油、鱸魚則建議略加少許。
田媽媽「長盈海味屋」位於展區內的台灣農業館，在場可購買品嚐現煎虱目魚菲力$100元，另可購買虱目魚菲力、魚肚、鱸魚一夜干、鱸魚下巴、手作發酵剁椒鱸魚、虱目魚精、超虱目魚乾味等多項冷凍包。
2026 台灣美食展
日期： 2026年7月31日 (五) 至 8月3日 (一) 10:00 - 18:00
地點： 台北世貿一館 A、D區
