【採訪小組／短新聞報導】
圖說：「島匠商行」由返鄉兄弟接手阿嬤留下的醬油甕，以傳統釀造工法延續宜蘭在地醬油文化。（劉祐龍攝影）
來自宜蘭縣三星鄉的在地醬油品牌「島匠商行」，由返鄉的黃桐巖與黃桐嶼兄弟倆創辦，哥哥黃桐巖說，雪山隧道通車前的宜蘭，保有一整套屬於自己的飲食脈絡；通車之後，西部飲食文化大量進入，在地原有的特色逐漸稀釋。
圖說：「島匠商行」以成為「這座島嶼上的匠人」為品牌初衷。（劉祐龍攝影）
想把阿嬤的手藝留下來 返鄉學習釀造醬油
黃桐巖回憶，起初只是希望把手藝保留下來，後來因為市場對這項傳承與產品的回響超乎預期，考量到規模化生產、風味穩定與食品安全的把關，才在2021年正式成立島匠商行。至於品牌命名，他說，「島匠」取自他們兄弟倆對自身的期許，希望成為這座島嶼上的匠人。
圖說：「島匠商行」堅持天然釀造，僅以黑豆、海鹽等五樣天然原料慢釀醬油。（劉祐龍攝影）
成分僅五樣 口味溫潤回甘、不死鹹
對於茫然的新手，黃桐巖推薦，可先從原味醬油入手，這款醬油特別適合滷製，用於焢肉、滷肉等傳統食譜時，能明顯感受到與南部醬油在風味上的不同；此外，也可以嘗試金柑醋醬油，它取用宜蘭金棗的蜜與糖漿風味，再搭配有機金柑醋調配，口感適合搭配涼麵與沙拉。
「島匠商行」位於展區內的宜蘭嚴選館，現場可購置原味、金柑醋等手工醬油，除了能在場淺嚐醬油風味外，也可以和黃氏兄弟倆暢聊，釀造醬油的流程與故事，感受宜蘭在地匠人的酸甜苦辣。
2026 台灣美食展
日期： 2026年7月31日 (五) 至 8月3日 (一) 10:00 - 18:00
地點： 台北世貿一館 A、D區
