【採訪小組／短新聞報導】
圖說：「露酪RURAL CHEES」以傳統豆腐乳為基礎，融合初榨橄欖油與天然香料，打造兼具創新與職人精神的發酵食品。（劉祐龍攝影）
「露酪RURAL CHEES」創辦人李沅達透露，他接觸到岳母的手藝後，認為「這味道明明是對的」，只是長年停留在送禮與傳統玻璃瓶的形式，因而興起改良的念頭。在創辦品牌前，他與團隊先花了數年時間把傳統玻璃瓶產品做好，才發展出品牌。
圖說：「露酪RURAL CHEES」採古法日曬發酵，推出減鹽豆腐乳。（劉祐龍攝影）
手工日曬 造就綿密不散的紮實口感
在口味上他採用減鹽配方，保留甘醇原味且符合現代健康需求。李沅達續指，傳統豆腐乳因鹹度高，只能取一小角佐餐；露酪降低鹹度後，得以一次入口一大塊。基於口感佳、鹹度低這兩項特色，團隊決定以原顆型態保留產品完整性，並跳脫玻璃瓶一次十顆的既有規格。
圖說：人氣招牌松露橄欖油豆腐乳，融合蕈菇香氣與初榨橄欖油，顛覆傳統豆腐乳的風味印象。（劉祐龍攝影）
油封工藝為風味關鍵 多種風味交融豆香
從松露到茶韻五種不同風味，李沅達介紹，松露橄欖油豆腐乳是他們初代第一個產品，擁有蕈菇香氣，很適合搭配肉類、紅酒及梅酒是最熱門的商品；蒜香奧勒岡橄欖油豆腐乳，則是以台灣料理的角度來詮釋義式料理，將蒜頭結合奧勒岡葉木質調，適合搭配海鮮與白肉，該款也是獲獎最多的產品。
除上述兩款外，亦有適合搭配炸物、烤物的辣椒橄欖油口味，富含烏龍茶回甘的茶韻橄欖油豆腐乳，以及如同甜點般解膩的青檸檬橄欖油豆腐乳。
「露酪RURAL CHEES」位於展區內的宜蘭嚴選館，現場可購松露、蒜香奧勒岡、辣椒橄欖油、茶韻及青檸檬橄欖油豆腐乳。
2026 台灣美食展
日期： 2026年7月31日 (五) 至 8月3日 (一) 10:00 - 18:00
地點： 台北世貿一館 A、D區
