水果富含維生素、膳食纖維與植化素，是均衡飲食中不可缺少的一環。營養師Michiko Tomioka表示，自己每天都會吃水果，並建議優先選擇當季、完整的新鮮水果，有助於補充多元營養、維持免疫力與整體健康。她分享自己廚房裡幾乎全年都會準備的5種水果，以及平日最常見的吃法。
1、蘋果
蘋果富含維生素C、膳食纖維、鉀及多酚，也是益生質的重要來源之一，有助於維持腸道菌相。而蘋果最好連皮一起吃，才能攝取更多膳食纖維與植化素。除了直接食用，她也會把蘋果加入沙拉、湯品、烘焙料理，或製成果泥。
2、柑橘類水果
橘子、柳橙、柚子、檸檬、萊姆等柑橘類水果，都富含維生素C、維生素A、葉酸、鉀及膳食纖維。其中的類黃酮與類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，也有助於植物性鐵質吸收。
她提醒，與其喝果汁，不如直接吃完整水果，因為完整水果保留更多膳食纖維，有助於延緩糖分吸收。另外，柑橘外皮也含有不少營養，可適量利用果皮製作茶飲、果醬或入菜，但若要食用果皮，應先充分清洗。
3、莓果類
草莓、藍莓、黑莓、覆盆子、蔓越莓等莓果，熱量較低，卻富含維生素、膳食纖維及花青素等抗氧化成分。其中，藍莓常被認為有助於維持腦部及心血管健康。當季新鮮莓果最佳，若非產季，冷凍莓果也是方便又營養的選擇。
4、柿子
柿子富含維生素A、維生素C、膳食纖維、鉀及多酚。她表示，研究指出，柿子中的植化素可能有助於維持膽固醇、血壓健康，也有益眼睛與皮膚。柿子主要分為兩類：
甜柿：可直接食用。
澀柿：需完全成熟或加工製成柿餅後再食用。
5、無花果
無花果含有膳食纖維、維生素、礦物質及多種植化素。其中也含有一種名為無花果蛋白酶（Ficin）的酵素，可協助蛋白質消化，因此適合作為餐後水果。
要注意的是，水果有益健康，但並非吃越多越好。糖尿病、慢性腎臟病或其他需控制飲食者，水果種類及攝取量仍應依醫師或營養師建議調整，並以均衡、多樣化飲食為原則。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
