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不是所有蔬菜都低脂！日本糖尿病專科醫師根據《食品成分資料庫》整理出脂肪含量偏高的3種常見「蔬菜」，第三名是冷凍毛豆（每100克脂肪7.6克）；第二名酪梨（每100公克脂肪約17.5克，熱量176大卡）；冠軍是水煮嫩花生（每100公克脂肪約23.5克，脂肪最高）。雖然這些食材富含優質脂肪、蛋白質與多種營養素，但吃過量仍會增加熱量攝取，醫師建議掌握適當份量，毛豆50-100克、酪梨1/4-1/2顆、嫩花生20-30克，尤其毛豆含碳水化合物，糖尿病患者更需留意整體熱量。
常見問答
Q1：毛豆、酪梨、花生真的算蔬菜嗎？
嚴格來說不是。植物學上毛豆和嫩花生屬於豆類，酪梨則是水果。這裡採用的是日本《食品成分資料庫》的飲食分類方式，依食用習慣（當配菜、下酒菜）歸類為蔬菜類。
Q2：建議的每次食用份量是多少？
- 水煮嫩花生：20-30公克
- 酪梨：1/4-1/2顆
- 毛豆：可食部約50-100公克
Q3：料理方式需要注意什麼？
避免過度調味，例如酪梨加大量美乃滋、沙拉醬，毛豆撒過多鹽巴，都可能增加脂肪或鈉的攝取。
Q4：糖尿病患者需要特別注意什麼？
毛豆雖屬蔬菜，但同時含有碳水化合物與蛋白質，不宜視為可無限量食用的蔬菜，需與主食及整體熱量一起規劃。
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