波新聞─鄭緯武／臺南
中華醫事科技大學與農糧署合力推展國產米，接連在北、中、南、東舉辦4場食米教育師資培訓研習會，420位來自全國各級學校老師及營養師參加。農糧署長胡忠一表示，臺灣米是優質的好米糧，除了平常煮飯外，也開發出各種可口美味的米製食品，營養又好消化，值得多多食用。
食米教育師資培訓研習於暑假接連在臺北、臺中、臺東和臺南舉辦四場，最終場日前在中華醫大結訓，4場共有420位老師和營養師完訓，其中以中小學老師最多。
食米教育師資培訓研習會首場以「推動國產米食策略」為主題，由農糧署糧食產業組宋鴻宜科長介紹臺灣稻米發展現況與趨勢，以及臺灣特色稻米及相關策略開發和推廣；第二場以「食米營養與健康」為主軸，由成大醫院營養部主任郭素娥及中華醫大食品營養系副教授吳幸娟，分別就吃米飯的好處和米食具有優質蛋白質、礦物質、膳食纖維等詳細引證說明，破解食米會變胖的不正確觀念。
第三場由菠特傑蔬果烘焙坊負責人高誌鍵以「新興米食製品認識」介紹多種美味可口的米食製品，並透過實作示範製作黑糖芝麻米餅乾及蝦仁野菜米煎餅分享學員，提升米穀粉在居家日常生活的多元食用變化；第四場由中華醫大餐旅系副教授林苑暉教導學員設計食米教案，把食米教育帶進課堂。
農糧署長胡忠一表示，地球暖化、氣候變遷勢必帶來糧食危機，期盼透過食米教育師資培訓讓食米教育向下紮根，並引導學生和國人對食米、在地、低碳、永續農耕的反思。
中華醫大校長孫逸民指出，協助培訓教師共同落實食米教育推廣是大學實踐社會責任的一環，希望經由食米教育的推廣，找回年輕世代以米為主食的飲食習慣。（圖片來源：中華醫事科技大學提供）
