波新聞─陳文標／台中
世界首屈一指的《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》今(30)日揭曉星級餐廳及入選名單，台中今年有26家入選餐廳、5家餐廳摘星，共計摘下6顆星，包含上週公佈必比登推介37家餐廳，今年總計68間餐廳入榜。台中市政府觀旅局表示，主廚與餐廳經營者的努力與付出是有目共睹的，米其林對台中好味道的肯定年年反應於名單上，台中美食持續在國際舞台上發光發熱！
觀旅局說明，台中摘星餐廳包括，蟬聯三屆米其林二星的「JL Studio」及米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」及「Forchetta」；蟬聯二屆米其林一星的「澀」，星級餐廳名單融合多元性與國際化，十足彰顯台中創意與包容的城市文化。另外，每年只有1位的「米其林指南服務大獎」今年頒發給「鹽之華」，表彰餐廳展現卓越服務，帶給客人賓至如歸的感受。
觀旅局表示，「JL Studio」強調以新鮮在地食材重新演繹南洋料理的精神，主廚將家鄉的文化貫注於台灣食材中，展現出文化交流與融合的味覺層次；「鹽之華」則致力將歐洲最新料理手法與頂級菜色介紹給饕客，主廚每年親赴國外鑽研最新趨勢；「俺達的肉屋」則是台中百家爭鳴燒肉店的極致呈現，主廚對於和牛不同部位的烹調手法專業講究，全牛購入、手工分切、專人燒烤服務。
而「Forchetta」的地中海料理秉持尊重時令變化及在地食材的精神，主廚以精湛手藝將自然新鮮的食材整合演繹，讓人好似身處地中海時光；「澀」餐廳菜餚則是主廚對四季台灣味的創意詮釋，日常食材在現代烹調手法下每季呈現嶄新主題跟創意家鄉味，為台灣菜在星級餐廳版圖爭得一席之地。
觀旅局指出，市長盧秀燕積極推動在地好味道躍上國際美食版圖，以餐飲帶動經濟與美食觀光。而台中位處台灣之心，擁有山珍海味與新鮮食材直接由產地送到桌的優勢，因此吸引許多才華洋溢的主廚在台中插旗開店，貢獻所學與手藝，也因為餐飲團隊的努力與付出，加上饕客以誠實的味蕾支持，讓台中好味道被世界看見，由國際認證的品質與美味，值得旅人規劃旅程前來台中，造訪舌尖的感動與美味。
觀旅局提到，台中多元飲食文化可從入選餐廳名單可見一斑，此次進榜名單包含，茂川肉丸、膳馨、潔、中山招待所、脂‧板前炭火燒肉、英才大麵焿、游日本料理、名人坊、富彩軒、響海鮮、KR Prime Steak、銘心、橡木炙烤牛排館、千味海鮮、森鐵板燒、与玥樓、麵廊、湄南河、品法、元、又見一炊煙及鳥苑，另有新入榜的飛花落院、L'Atelier par Yao、梅子及PI，名單多元、令人目不暇給，一定可以滿足所有人的味蕾。
觀旅局也說，新名單的「飛花落院」，用10年的心意打造是一間充滿日式禪意的和宅餐廳，店家依時令季節推出雅緻的日式料理；「L'Atelier par Yao」隱藏在靜謐的住宅鄰里，是一間充滿法式情調的餐廳，年輕主廚由法國返台為饕客提供別出心裁的特色料理；「梅子」的創辦人憑藉對於海鮮的專業以及腳踏實地的經營，造就海鮮餐廳用料鮮美實在的好名聲；「PI」主廚用法式的細膩、柴燒的粗曠，佐以季節性食材的變化堆疊，勢必能滿足遠道而來的饕客。
觀旅局說明，市府已針對台中美食結合觀光旅遊，規劃年度整體行銷，將持續藉由傳媒平台推廣年度星級、入選及必比登推介餐廳，可望吸引大批饕客到訪朝聖，另規劃一系列名人網紅探訪米其林餐廳，透過影片分享提升台中美食觀光聲量，讓台中美食星光閃耀國際，遊客來台中可按圖索驥嘗遍世界，處處皆有米其林。
