波新聞─陶泰山／台北
今天是8月7日時序立秋，很多人已經開始準備貼秋膘了。古時候由於夏季天氣炎熱，影響食慾，同時人體消耗大，營養跟不上，所以很多人會出現苦夏表現，就是體重下降。而立秋後，天氣逐漸轉涼，人們食慾好轉，所以趁著立秋時節補充一下夏季丟失的營養，慢慢地就有貼秋膘的習俗了。但其實對於食物極度豐富的現代人來說，秋膘貼不貼，怎麼貼是因人而異的。
中國工人時報報導，通常來說體重超過正常範圍的人，並不需要額外貼秋膘。而什麼是正常體重範圍呢？通常我們用BMI體重指數來判斷，即BMI=體重(公斤)/身高(米)2。如果BMI的數值大於24的話，則不推薦貼秋膘。
但如果BMI的數值小於18.5的話，則不論是不是立秋，都要考慮補充營養，別管是秋膘還是夏膘，適當的補充營養都是必要的。
除以上兩種外，BMI在18.5到24之間的人群，則需要根據近期的食慾狀態、進食量及體重變化來判斷，是否需要貼秋膘。比如夏季食慾減退明顯，進食量下降較多，或者體重減輕較快的人，可以趁著天氣微涼，食慾好轉時，適當貼一貼秋膘。
需要提醒的是，如果短期體重變化明顯或者食慾、進食量變化明顯的話，不要忘了到醫院去檢查一下，排除疾病的可能。如果是患有慢性病的人群，最好在營養科醫師的指導下，合理地貼秋膘。
現在一說貼秋膘，就是吃肉。但是你吃的肉很可能沒吃對。
我們通常所說的肉類是指畜肉、禽肉及魚蝦類食物。
畜肉類主要是指豬、牛、羊、驢、鹿、兔等牲畜的肌肉，這類食物主要提供優質的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，營養素的分佈因動物種類、年齡和肥瘦程度的不同而差異較大。所以通常建議進食這類食物時選擇瘦肉進食，如瘦豬肉、瘦牛肉等，這其中兔肉的脂肪含量較低，比較適合需要控制能量、脂肪的人食用。
但是常見的畜肉類食物除瘦肉外，還有內臟，這類食物並不推薦作為貼秋膘的選擇，因為動物內臟中膽固醇含量較高，對健康不利。
禽肉類主要是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞等禽類動物的肌肉，這類食物營養價值和畜肉類似，但是脂肪含量相對較少，且含有人體必需的亞油酸，肉質細嫩、味道鮮美，更容易消化吸收。不過需要注意的是，進食禽肉的時候盡量去皮食用。
魚蝦類主要分為海水魚蝦和淡水魚蝦，營養價值和畜禽肉類似，但具體的蛋白質和脂肪含量根據其種類、年齡、肥瘦程度和捕獲季節不同，而有較大的差異。魚類中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸構成，研究顯示適當進食魚蝦類食物，可以降低心血管疾病的風險。
進食魚類食物時需要注意，在一些海水魚中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，所以大量生食的情況下，可能會引起維生素B1的缺乏。但是如果加熱後食用，則不會有這方面的問題。
除以上這些天然的肉類食物外，還有很多肉類製品也經常出現在人們的餐桌上。這些肉類製品到底能不能算作肉類食物呢？要回答這個問題，我們需要參考肉類食物外包裝上面的食品標籤。根據配料表上食物的排列順序可知這個食品的主要原料、輔料和添加劑等信息。如果一個肉類製品的配料表上，澱粉是排名第一原料，我們可以認定這個食品應該是更接近主食的。
另外，如果是紅燒肉、醬肉等製作好的肉，在烹調過程中可能會增加鈉鹽、精製糖等調味料的使用，如果不注意，有可能會導致血糖、血壓的波動，所以患有慢性病的人在進食這類肉食時，不能只關注進食量，還應關注調味品的食用量。必要時減少自製菜餚的油鹽用量。
肉類食物的烹調方式也有講究，多蒸煮、少烤炸是最基本的原則。同時有研究顯示攝入過多的煙燻肉會增加胃癌、食管癌的發病風險，所以盡量避免煙燻的方式。
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