【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄科技大學產學研究再創國際佳績！長期與高雄精釀啤酒品牌「自由人釀造」聯手研發的玉荷包酸啤酒Chill 53，參加2022年英國WBA(WORLD BEER AWARDS)大賽，不但獲得台灣區野生/酸啤酒增味組(FLAVOURED WILD/SOUR BEER)國家優勝與金獎，又於8月25日獲得世界最佳啤酒大獎(World's Best Flavoured Wild & Sour Beer)，是本屆比賽中，台灣唯二、高雄唯一，取得該類型世界最佳獎項。
高雄工藝啤酒品牌「自由人釀造」，是進駐高科大的廠商泫智國際旗下年輕品牌，長期與高科大水產食品科學系教授吳建輝，聯手研發出全台第一支功能性乳酸菌株發酵的酸啤酒-玉荷包酸啤酒Chill 53，透過吳教授篩選定序功能性乳酸菌NKUST 817，結合高雄在地水果，配對出最佳組合，以芳境合作社玉荷包原汁為基底發酵而成。
「自由人釀造」團隊的黃俊能、牟善群兩位釀酒師，長年為高雄在地水果物產媒合啤酒創新口味，也是美國啤酒評審認證協會(BJCP)評審，平日對啤酒教學與釀造推廣不遺餘力，除了玉荷包酸啤酒，另一款「瘋狂芭樂」啤酒，也與高雄型農合作大獲好評。
圖／高科大水產食品科學系教授吳建輝與「自由人釀造」聯手研發出全台第一支功能性乳酸菌株發酵的酸啤酒-玉荷包酸啤酒 Chill 53獲獎。（高科大提供）
創業第五年，兩位創辦人黃俊能與牟善群雖然相差十幾歲，但談起創意啤酒話題總是聊不完，「對高雄有一份熱愛，選擇在家鄉創立精釀工藝啤酒品牌，明知艱辛也要前行。」奔放又源源不絕的配方，是團隊特色，而將創辦酒廠列入下一個十年的規劃，他們也期望朝向啤酒在地、地酒夢想前進。
圖／高雄工藝啤酒品牌「自由人釀造」團隊黃俊能(右)與牟善群(左)兩位釀酒師，也是美國啤酒評審認證協會(BJCP)評審。（高科大提供）
