面對消費者需求的快速轉變，台灣優格食品深知唯有收集市場資訊，並回饋到產品研發與推廣之用，才能維持競爭力。該公司已藉由工業局的 C2M 專案計畫，逐步強化資料收集與分析能力，朝台灣食品烘焙業代工領導品牌的目標邁進。
採訪／施鑫澤‧文／林裕洋
隨著消費者日益重視自身需求、體驗的新時代，傳統大量生產模式已不符合時下需求，也導致全球經濟發展模式逐漸改變中。所以透過社群平台、銷售管道等，以創新科技收集消費者的意見與需求，作為研發新產品、服務等參考，已成為在消費市場快速變動當下，企業保有競爭力的不二法門。為此，經濟部工業局推動消費數據驅動精準研發製造（C2M，Consumer to Manufacturer）補助計畫，協助中小企業收集海外市場小家電、動力手工具、食品、機能服飾等消費數據，透過彙整分析數據建立產品開發規格推薦系統，進而強化產品研發速度並協助進行銷售驗證。
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經濟部工業局推動此計畫的目的，希望由中小企業也能掌握市場需求，達到驅動生產製造，進而提升製造體系的產品開發及生產效能，最終拓展海外新興市場，建立符合各領域企業需的 C2M 新製造推動模式，並成為數位轉型典範。而在烘培領域有豐富經驗的台灣優格，在通過經濟部工業局審核之後，隨即藉由此計畫的補助，以及財團法人中衛發展中心、財團法人商業發展研究院等協助下，進行多達 4,000 份的問卷調查，以及透過導入 PLM 系統收集生產過程中的參數，期盼為客戶提供更多元化的客製化服務。
台灣優格食品總經理吳睿麒說，面對消費市場的變化，多年來我們持續推動數位優化工作，如參與工業局的地方創生計畫、創意生活產業發展計畫，以及導入知名品牌的 ERP 系統，期盼透過改善數位體質方式，強化回應客戶需求的目的。企業邁向數位化是一條漫長的道路，必須不斷依照市場變化持續推動新專案，才能在商業環境快速變化中，維持在市場中的競爭力，我們很感謝多年來工業局的全力幫助。
推出生產服務模式 代工成績亮眼
從 1998 年創立至今已有 24 年的歷史，營運初期以生產傳統中式喜餅為主，1999 年有鑑於傳統喜餅逐漸西化，於是決定擴建彰濱廠的規模，投入自動化生產設備，轉型致力於餅乾研發及生產。該公司在品質政策上是產品與服務並重，主動積極、真誠、快速、完全地替顧客滿意解決問題，建立良好的互動關係，並維繫與落實服務品質。在此基礎下，2001 年起陸續與國內外客戶，建立良好的專業代工合作模式，目前代工項目產品非常多元，如手工餅乾、特色名產、大型通路商品、中西式糕點、中秋禮品、訂婚喜餅、杏仁膏。
吳睿麒表示，台灣優格食品擁有專業的研發團隊，長年來透過不斷的研發，保持技術領先優勢，引領台灣糕點美食文化，成為食品烘培業口碑最好、品質最佳的專業代工廠。有別於傳統代工模式，該公司引進創新的生產服務概念，將傳統生產轉化成服務導向，除提供堅強的研發實力與品質控管外，讓企業客戶可大幅降低生產風險，進而縮短上市時間，加速進入消費市場。
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經理吳珮淳指出，2007 年因應國內外業務訂單需求，我們再次擴充廠房，打造以 700 坪長達 50 公尺以上的自動生產線，為客戶提供更完善的量產服務，提升品質與競爭力。在多年持續投入在生產服務概念下，我們對商品具有極度敏感的透析與分析能力，加上採用作業流程標準化的模式，並通過 ISO 作業標準及 HACCP 認證，所以才能在代工市場獲得亮眼的成績。
消費市場需求多元化 掌握最新資訊迫在眉睫
儘管在強大研發能量為後盾下，台灣優格食品在競爭激烈的烘培代工市場深受好評，業績也呈現逐年成長的趨勢。只是隨著消費者意識抬頭，該公司在與代工客戶合作過程中，也發現有愈來愈多難以量化的要求，如希望能製作比標準產品更具有高級感的產品。在此狀況之下，台灣優格深知必須先從收集消費市場訊息做起，藉此作為後續產品研發的參考，於是決定申請經濟部工業局的消費數據驅動精準研發製造補助計畫。
「在計劃通過之後，我們是從兩大部分著手，首先是透過原有的實體與虛擬等通路，針對曾經購買過台灣優格代表性產品-愛心蝴蝶派的客戶，分別收集 2,000 份問卷，了解用戶對與此產品的想法與建議。」吳睿麒解釋：「另外，烘培業在生產過程中，很容易受到材料、溫度等因素影響，所以非常仰賴現場師傅的經驗與五感。若要將此經驗保留下來，必須要導入一套合宜的工具，所以我們導入中衛發展中心研發的 PLM。」
持續推動數位優化專案 邁向代工領導品牌
目前廣泛被製造業採用的 C2M 製造模式，即是先從收集消費市場的資料著手，並導入於整個供應鏈體系中，作為研發產品需求的參考，達到加快回應市場的目的。在經濟工業局的協助下，中小企業也能夠透過 C2M 製造模式，結合上下游供應鏈、資訊系統服務業者，透過資訊串接、導入市場資料等作法，進而達到帶動產品研發升級的目的，達到以數位轉型為主、數位化為輔，可快速回應市場需求的生產模式。
吳睿麒指出，面對烘培代工產業的激烈競爭，我們很早就體認到運用資訊科技的重要性，如公司多年前即導入高標準的稽核系統，可追蹤、追溯材料源頭控管，與商品流向紀錄、供應商與通路商稽查管理等，提供讓消費者安心的各種產品。藉由經濟部工業局的協助，我們得以逐步完成數位轉型的願景，讓公司營運體質更為健全，具備應付四面八方挑戰的能力。
吳睿麒表示，藉由食品烘培工藝將美味傳遞出去，扮演消費者共渡幸福、快樂、喜悅的最佳後盾，一直是台灣優格食品堅持的精神。在未來規劃中，將扮演所有幸福家庭的設計師，並全力將由糕餅業到飲食文化的資源整合，成為承諾烘焙業全方位代工服務的領導者，成為台灣食品烘焙業代工的領導品牌。
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