生活

用心烹製的好味 私房火鍋料理「心粵小廚」

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十分好傳媒

11月. 11, 2022

香芡皮蛋鍋與主廚咖喱鍋.jpg

心粵小廚的招牌鍋底——濃白色的「香芡皮蛋鍋」與混合香料與椰奶的「主廚咖喱鍋」。


文/邱俊智(過上好日子)


心粵小廚離舊居不遠,搬離市區後再回南京松江站一帶,即便僅是路過,總也有份回家的親切。

 

今天和美食圈前輩好友們同聚於此品嚐私房火鍋料理,也算是趕上前兩日沒空「補冬」的進度了。

 

店主人熱情、招牌鍋底盡出。

濃白色的香芡皮蛋鍋,芫荽清芳融入湯底,皮蛋落鍋愈煮愈香。

主廚咖喱鍋混合香料與椰奶的異國風情,光聞氣味就頗開胃。

麻辣鴨血湯頭浮油甚少,中藥香隨翻滾的泡泡飄散,魅力怕連隔壁桌也難擋


麻辣鴨血湯頭.jpg

麻辣鴨血湯頭浮油甚少,中藥香隨翻滾的泡泡飄散。


鍋料有不少自製品,除手工蝦丸、墨魚牛軋糖,不在菜單上的陳皮牛肉丸彈牙清香、考驗廚師耐心的百花羊肚菌口感好、作工細,更添吃鍋的趣味與享受。


墨魚牛軋糖.jpg

主廚自製的鍋料「墨魚牛軋糖」。


百花羊肚菌.jpg

考驗廚師耐心的「百花羊肚菌」口感好、作工細,更添吃鍋的趣味與享受。


其他生鮮水產與肉片的品質也頗佳,大夥兒邊聊邊吃,不覺中鍋裡已恢復至上桌前的「淨空」狀態,連點綴鍋料的小豆苗都掃空,大家對這一餐的反應肯定是真愛!

 

天氣清朗、朔風微涼,在火鍋季即將熱絡之際品嚐到用心烹製的好味,心暖暖地,跟此刻仍滿足的五臟廟一樣。

 

 

 

心粵小廚

台北市中山區長春路147-3

02-2568-3980

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