波新聞-戴貴立/ 善化
所謂牛墟，是指農業時期交易牛隻的場所，台南善化牛墟就是當年最具規模及最有名氣，約在1870年左右就開始交易。目前已禁止販售牛隻，且已經轉型為具有鄉村氣息的農村市集，並固定於每月國曆2、5、8、12、15、18、22、25、28日為期半天的早上市集。
善化過去是以農業發展的鄉鎮，善化牛墟則是台灣第一個、也是規模較大的牛墟市集。「牛墟」是古早農業社會牛隻交易的場所，是農人進行牛隻買賣、添購農具的特殊市集，約西元1870年左右開始出現，爾後在各地遍地開花。
墟的意思，當作名詞解釋，第一是大土堆。《孔子家語．卷六．執轡》：「墟土之人大，沙土之人細。」唐．韓愈〈圬者王承福傳〉：「有一至者焉，又往過之，則為墟矣。」
第二是指荒廢的城市、村落。如：「廢墟」、「殷墟」。《戰國策．齊策六》：「破燕兵，復齊墟。」明．梅鼎祚《玉合記》第二十七齣：「閭里成墟，門庭易主。」
第三泛指村莊、村落。例如晉．陶淵明〈歸園田居〉詩五首之一：「曖曖遠人村，依依墟里煙。」唐．王維〈渭川田家〉詩：「斜光照墟落，窮巷牛羊歸。」
最後才是農村定期的市集。如：「牛墟」、「趕墟」。
墟如果當作動訪，只有一個解釋，就是毀滅。《史記．卷四十一．越王句踐世家》：「王不聽諫，後三年吳其墟乎！」
在過去還沒有超市及量販店的年代，各地發展出不少市集。而牛墟是過去定期舉行、露天販賣牛隻的買賣市集，在日據時期全台灣最多有八十幾處牛墟市集。屏東高工的禮堂，民國50-60年代就是牛墟。這個往事，很少人知道。
隨著時代進步，現在台灣僅存雲林北港牛墟、台南鹽水牛墟和善化牛墟等三個牛墟市集。這次插旗每逢2、5、8營業的台南市「善化牛墟」。雖然三個牛墟市集攤販有部分重疊，仔細觀察，還是可以發現三個牛墟風格也是完全不同！
善化牛墟曾經歷四次的遷移，最後在定點於現在的場域擺設。後來隨著科技進步及量販店普及，現在台灣只留下三個較具規模的牛墟市集在北港、鹽水及善化了。但也因為剩下三個市集，逛起來更彰顯傳統意義、也更有特別的價值，是不少當地老一輩居民的日常記憶。
目前的牛墟市集，沒有牛具卻有著各式農家常用的各式引擎、小雞鴨鵝、各式花木、種苗、蔬果、雞鴨魚肉，還有竹編的籃子籮筐、不鏽鋼鍋具、手工掃把竹竿等生活用品應有盡有，非常熱鬧，《台南旅遊網》記載非常詳細。
內行人都會來牛善挖寶，雖然它牛墟不像一般菜市場井然有序，卻保存著一股濃厚的鄉村氣息，一個月只營業9天的善化牛墟，逢2、5、8，這個日子才有，但是日期、數字方面，讀者想順便知道三八的由來嗎？這個名詞不是牛墟市集產生，而是清代五口通商條約之下的產物，舊世代出現的名詞。
學者龔鵬程在三十多年前，聯合報副刊文章解釋《三八》，大致內容如下：就是8、18、28三日，廣州城開放，讓洋人可以進城採買一些生活用品。當時粵省民眾，好奇者想看看「語言不通，比手畫腳」的洋人在城內出洋相，他們就會彼此相約，如同逛夜市一樣，三個8的日子，逛城就可以看到金髮碧眼洋人一些可笑的行為舉止。
這個特定背景發展下，「逛三八」就成了看人家的笑話，諷刺意謂的新名詞慢慢也定型了。後來還擴大到女生行為放浪鬧笑話，就以三八這個專有名詞針對女生的貶義詞。因此三三八八或是三八，出現在清代末葉，它也反映了時代背景與見證世事變局。
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圖／善化牛牛墟是逢2、5、8九天營業，當年穗市只有8、18、28三天准洋人進城
