爽爆新聞網｜記者陳靜安／南投報導
為了因應氣候變遷產生的衝擊及政府2050年淨零排放目標，南投縣政府環保局與南開科技大學餐飲管理系合作，在該校舉辦111年南投縣在地蔬食料理競賽，邀請縣內7個低碳社區參賽，環保局長李易書也當場秀了一手好廚藝，並使用在地蔬食食材，推廣「吃當地、食當季」減低碳排放的環保觀念。他表示，蔬食是飲食選擇當中，對淨零排放最有幫助的一塊，選擇在地的當季食材則能減少運輸及儲藏可能造成的碳排放，希望藉由舉辦在地蔬食料理競賽，由在地的低碳社區帶頭做起，從生活的細節上落實，「吃當地、食當季」達成2050年淨零排放目標。
11年南投縣在地蔬食料理競賽。圖/環保局提供
111年南投縣在地蔬食料理競賽內容，包括前菜、主菜及湯品三道料理，不限制料理內容的方式，各參賽隊伍可透過結合在地食材發揮創意，地主南開科大也派出校內餐廚食藝社的學生，每隊分配1員擔任輔助的角色，希望透過競賽發揮巧思，由推廣蔬食料理進一步達成淨零排放觀念的落實。
