波新聞 -戴貴立/綜合報導
化應子，又稱化核應子，依照古法將李子先醃漬軟化，再將醃漬完成的李子去籽壓平。在日曬前把果核去除，再去除果肉中的含水量，李子變成扁扁的，風味極佳！ 嘉應子為古代廣東嘉應州，今廣東省梅州市的名產，化核嘉應子外觀為啡黑色，具開胃、止咳的功效。
產品行銷東南亞一帶，早年香港旅遊常常有觀光客帶回當作送親友的禮物，它也是昔日香港常見的零食之一。
嘉應子不同陳皮梅，嘉應子以李子加糖、蜜、鹽漬餞而成；陳皮梅以梅子加陳皮、糖、蜜、鹽製成，後者酸味重。 波新聞https://www.bo6s.com.tw/ 圖／陳皮梅和化核應子看似像，卻不同
