波新聞─鄭緯武／臺南
中華醫事科技大學開辦銀髮養生料理烹調班，18位學員歷經360小時的學科與術科課程訓練，6日結訓展現成果，邀請鄰近社區長者試菜，長輩們對學員的成果讚不絕口，誇讚銀髮族有口福了。
臺南市政府勞工局職訓就服中心委託中華醫大餐旅管理系承辦失業者職業訓練銀髮養生料理烹調班，總共有18位學員參加，360小時學習超過120道料理，內容包含中西式銀髮養生料理製備、健康養生補氣料理、養生素食料理、經典菜式設計及家常小吃、銀髮養生烘焙及飲品製作等。
結訓典禮暨成果展示6日舉行，市政府勞工局長王鑫基、勞工局職訓就服中心主任梁偉玲、中華醫大副校長洪明權、殷立德、劉保文院長、餐旅系主任林士民等出席頒發結訓證書。
王鑫基表示，臺灣高齡人口不斷成長，銀髮族是消費市場不可忽視的主流。民以食為天，開辦「銀髮養生料理烹調班」就是看準高齡社會銀髮市場的飲食需求，期盼學員結訓後都能一展所學，在飲食市場上開創一片天。
學員們展現學習成果，拿手絕活製作各式銀髮養生料理，以「銀髮御膳饗健康」為主題，有鮭魚紅麴薏仁炊飯、棗耆番茄煨獅子頭、香蒜檸檬嫩炸鮮魚、塔香五味素蚵仔酥、當歸藥膳素鰻魚湯、豆漿芝麻戚風蛋糕及百合銀耳羹，並邀請鄰近社區長者試菜，。
83歲的劉張柏洲和81歲的黃崇演、陳敏榮、80歲的蔡淑女逐一品嘗學員們以組合套餐方式製作的15道銀髮養生料理和點心，個個吃得津津有味，對學員們的巧思和手藝讚不絕口，都鼓勵學員們勇敢創業，讓更多銀髮族享受口福。
銀髮養生料理烹調班培訓計畫主持人陳南吟副教授表示，有鑑於銀髮族餐飲市場的發展潛力，在兼顧銀髮和健康意識的雙重需求下，以培養具備健康養生概念的銀髮養生料理烹調技術人才為開辦目標，授課老師包含校內專業教師及資深的業界師傅，理論與術科實作兼具，讓參訓學員紮實學習，希望學員們結訓後順利進入職場就業。
受訓期間學校安排多家餐飲業界到校進行徵才說明及就業媒合，除了讓學員了解就業市場的職缺與工作內容外，也提供學員面試的機會與管道，讓學員對進入職場具備信心。另外，校方將繼續輔導學員參加中餐烹調丙級技術士考照，協助學員儲備就業與創業的基礎能量。（圖片來源：中華醫事科技大學提供）
