【威傳媒記者宋其佳/雲林報導】
醬筍，鹹鮮的韻味，可單品、可蒸炒、可湯品，美食好伴侶。
古坑大埔筍友部落和斗六漬物生產合作社合作生產的醬筍，傳承古法不添加任何防腐劑的安全美味，不死鹹的甘甜。
取麻竹筍前三「水」的中空段筍節「筍管」加工作為「醬筍」。
「水」是麻竹生長時節的取筍的計算單位，每一水約5天，代表竹筍生長節點產出的時間，剛產出的筍管壁較厚，挑選至少一指寬的筍管壁，寬厚的「筍管」做出的醬筍較有型。
筍管切厚塊，分別加入鹽巴、麴豆和山泉水，歷經3個月後溫度的催化，讓麴菌內的酵素分解軟化筍塊，便成為美味的醬筍。
麻竹筍的筍香比綠竹筍更濃郁，醃漬後口感如蔭瓜般綿密，後韻回甘。
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