波新聞─鄭緯武／臺南
產業專家和學者今（28）日齊聚中華醫事科技大學，舉行「米穀豆．綠生活」研討會，鼓勵國人以食米、在地、低碳、永續作為選擇日常生活食材的參考，推動綠色經濟循環，落實全民綠色生活。
農糧署和中華醫大共同主辦「米穀豆．綠生活」研討會，以米穀豆與綠色餐飲為主題，邀請產業專家、學者透過專題演講和實作示範，宣導食米、在地、低碳、永續四大飲食特色對環境和氣候變遷的影響。研討會也發表28篇海報論文，鼓勵大家落實使用在地食材、以臺灣米為主食、支持友善耕及食材全面利用不浪費。
中華醫大校長孫逸民表示，氣候變遷日益嚴重，如果不減少碳排放量，氣溫不斷上升勢必給地球帶來浩劫，要降低碳排放量，首要從日常飲食做起，研討會邀請多位學者專家提供見解和剖析，期盼能引發共鳴，全民落實綠色生活。
高雄餐旅大學廚藝學院院長曾裕琇專題演講「米穀豆在地飲食創新」，介紹臺灣米穀豆農產發展現況及創新趨勢，並帶入食材全利用的創價及潔淨飲食開發的內容，帶領大家對米穀豆農產的運用建立創新思維。
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授何建彬親自示範製作創意米穀粉產品，教大家以米穀粉製作苔條鳳梨酥、香蕉拉糕無奶蛋米穀粉烘焙產品，提升米穀粉在傳統中式點心的多元化應用。
食力傳媒（foodNEXT）創辦人童儀展針對「綠色餐飲國際趨勢」做精闢的分析，他指蔬食餐點是綠生活飲食的必然趨勢，值得餐飲界開發。知名Youtuber找蔬食Yang和產學界分享Vegan在臺灣的現況，破解大眾對素食的迷思。
研討會還邀請台中Quisine蔬食餐酒館負責人蕭煜達，現場示範結合米食與綠色餐飲的三道純植物料理；無肉市集總召集人張芷睿分享「疫」起選擇無肉，讓世界變晴天的生活理念，期盼減少食用肉類品降低碳排放量，人人落實綠生活環保理念，地球才能永續。（圖片來源：中華醫事科技大學提供）
