波新聞-戴貴立/ 屏東
紫蘇很容易栽培，陽台盆栽不妨試試。至於苗或是種子，向朋友索取也不難。種植長大，一次一兩片摘取，簡單好用，吃也安心。
最實際的用法，食用。之前曾經以它包烤肉食用，口感佳，生魚片也有人用，不過紫蘇包著鳳梨片吃，可能比較少人嚐試。如果習慣喜歡這種酸甜滋味，建議不妨試試。
紫蘇學名：Perilla frutescens，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、台灣、中國大陸湖南、江西等中南部地區。喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島也有，南韓廣泛俗稱蘇葉為芝麻葉。 在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效，紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。還是請教中醫，不要自作主張，照書介紹的自己配方服用，有些危機不是常人了解的。
紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。 它的嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬。紫蘇梅，非常出名。 園藝上，庭園美化或是盆栽，欣賞顏色或是枝葉美也是不錯。
醫療方面，紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。 紫蘇還能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。
曾經在嘉義農村看到種植紫蘇好大片，詢問農夫，他說是國安感冒糖漿公司契作。看來中藥方面貢獻，從藥廠採購，間接得到證明。 雖然它對人有益，但是「紫蘇酮」對於某些動物是有毒的，如牛、馬等家畜及一些野生動物。當這些動物食用含有PK化學型的紫蘇後，紫蘇酮會造成肺水腫，這種情況屬於紫蘇中毒，但是人類卻不受其害。
紫蘇酮主要存在於北美洲本土生長的紫蘇品種，因此當地家畜或是野生牛羊馬對於當地紫蘇是避開，不敢吃，飼主也要留意這種植物對牠們可能的危害。 對於人類來說，紫蘇（Perilla frutescens）為一年生草本植物，多數人都會食用紫蘇葉片與種子，由於紫蘇葉風味特殊，常會用於搭配魚、肉類料理；而紫蘇種子又可稱為荏子或蘇子，可直接食用或製成食用油。
蔬菜含鐵量冠軍的紫蘇，不論是拿來包生魚片或烤肉、加入煎蛋中增添香氣，還是將其醃製成酸甜可口的紫蘇醬，嚐起來都相當爽口且美味。而且紫蘇除了具有獨特香氣、適合入菜，其豐富的營養價值還有助於減肥及降血脂。 紫蘇葉片內含哪些營養成分？能帶給人體何種健康功效？
根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫，每100公克紫蘇含有71大卡熱量，並具有以下幾種營養成分： 蛋白質：5.5公克 脂肪：1.2公克 碳水化合物：11.9公克 膳食纖維：8.8公克 鉀：502毫克 鈣：401毫克 鎂：94毫克 鐵：7.4毫克 維生素A：5497I.U. β-胡蘿蔔素：3298微克 維生素E：2.87毫克 菸鹼素：2.32毫克 維生素C：41.1毫克 亞麻油酸：138毫克 紫蘇富有鐵質與膳食纖維，對人體可說是好處多多，而由紫蘇種子所提煉的紫蘇籽油，更具有高含量Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管健康。此外，紫蘇還具有以下4種功效： 1. 改善缺血性貧血 2. 高膳食纖維助減肥 3. 降血脂 4. 抗發炎 紫蘇籽油內含的Omega-3不只具有控制血脂的功效，也可抑制發炎介質和纖維化因子（Fibrotic mediators），包括C-反應蛋白 （C-reactive protein, CRP）、白介素 （Interleukins)、腫瘤壞死因子-α（Tumor necrosis factor-α）、基質金屬蛋白酶 （Matrix metalloproteinases）等，有效對抗體內發炎反應，改善慢性發炎的狀態。
建議民眾，家庭使用紫蘇，陽台或是屋頂栽種就好，方便採收，種多了分送親友也受歡迎。
圖／ 日涉園種植紫蘇數十株，食之不盡還能送親友
