波新聞─翁順利／台南
台南市偏鄉學校營養午餐中央廚房化再精進，北門國小27日舉行小中央廚房新建落成謝土典禮，今後可提供北門、學甲地區共8校、500多名師生享用美味、健康又安全的午餐。
北門國小老舊廚房於110學年度獲教育部國教署「推動偏鄉中央廚房計畫」補助約3686萬元，進行拆除重建，整體工程設計為2層樓，功能涵蓋廚房、餐廳及飲食教育空間，整體亮白的外觀設計與北門風情相互輝映，鯨魚造型的建築外觀矗立在美麗的台17線海濱，更顯吸睛。
北門國小目前廚工編制3人，另設1名營養師開立菜單與食安把關，供應北門國小及另外7所受供應學校逾500名師生午餐，每日3條運餐路線同步載送，將熱騰騰的營養午餐準時送到孩子們面前。
市長黃偉哲表示，台南市偏鄉學校眾多，小校午餐備餐又不易，透過中央廚房，由專屬的營養師，計算卡路里及營養，有專任廚工及廚師來烹調色香味俱全的菜色，同時採用最新鮮、當季的好食材，煮出好吃的午餐。
教育局指出，近年推動午餐中央廚房化，透過校際合作方式，以「規模經濟」概念整合學校午餐供應，減少學校午餐人力負擔及提升辦理效能。目前全市國中小有93.6%學校午餐由公辦公營的自設廚房供應，其中設有55所中央廚房，負責供應155校，聯合供餐比率高達75%，成效六都第一。
近3年台南市積極規劃學校廚房環境及設備改善，獲中央補助經費約5.7億元，除改善硬體建設，廚房人力穩定也是重要關鍵，除了持續爭取中央補助偏鄉廚房廚工薪資，並在112年針對非偏鄉廚房學校提出「補助高級中等以下學校寒暑假期間廚工薪資補貼計畫」，讓學校可以安排廚工在寒暑假進行廚藝精進、食安衛生講習，初估預算經費約1220萬元。
台南市過去3年已陸續完成麻豆國小、南化國小、佳里國小、六甲國小、東原國中及北門國小等6校廚房改建工程。同時增聘22位學校營養師，目前總共78位營養師協助強化學校午餐食安。
