波新聞─陳金聲／嘉義
雲嘉南地區的蒜頭採收，在每年的清明節前後開始登場，傳統農村增添了溫馨的風情，常見農家像孔明借風，趁著微風吹襲，在路邊吹蒜膜，趁著親友返鄉掃墓，分享親人一份另類的伴手禮。
三國時期孔明諸葛亮的「草船借箭」，據說是靠東風，但那是科學不發達的年代，他借的風是不是真的是「東風」，只是「史載」，不是「科學」。
台灣西部雲嘉南沿海地區，是全台大蒜的生產重鎮，特別是雲林，產量更占全台的九成。嘉義或台南算是「小咖」，有些農家，甚至只在屋前厝後的空地，種一些備作「伴手禮」。
種蒜頭最怕採收期碰到雨季，所以，趁著清時節前後，春雨還沒來搗亂，能收成就先收成，這個時節「正對時」。
蒜頭收到手，高雄或台北來的近親、遠親九叔公五嬸婆，來者有份，農家禮輕情義重，家裡什麼都沒有，就是有蒜頭，所以隨手送個三五斤，滿滿的情義。
產銷沒失衡時，這些蒜頭也許不值二三百元，但都是他們的心血。他們從田裡採收後，趁著陽光普照，採傳統日晒法，先在庭院晒乾，讓蒜頭進入「冬眠狀態」，不會因潮濕而冒出側芽，造成「爆蒜」或「發霉」。
蒜頭包膜很多層，有點像洋蔥，因此，日晒過程有時得費時半個月以上。這是一段很費工的過程，白天晒，晚上收，日復一日。確定晒乾後，還得事先把脫落的蒜膜「吹走」，才不會蒜膜滿天飛。
這些小蒜農，純樸老實又節儉，吹蒜膜不浪費電源，不借助「電風(電扇)」，他們比孔明還棋高一著，因為孔明只借一方之「東風」，這些蒜農借的是「四面八方」之風，只要「風信」到了，管它是東西南北風，有風就好，趕緊載著晒乾的蒜頭及畚箕到路邊借風吹蒜膜。
他們先把晒乾的蒜頭，掃入畚箕後，高高撐起，然後再徐徐倒下，靠著手舉的高度到落地的這段距離，讓風把蒜膜吹走，這樣就大功告成了。
這些老農夫，在吹蒜頭的過程中，還得一邊捲起舌尖像吹口哨那樣不停的吹氣，沒有音節，能吹多大的氣，能吹多久就吹多久。陳丁發說，「這樣才能把風吸過來又吹出去」。
這種作法，緣自於老一輩，但到底是那一輩，沒從考證，也沒任何科學的根據，但從古被深信不疑至今，「反正這樣吹，就會有風，風就會到」。
有些老農，吹得上氣接不了下氣，「吹到膨風凸肚臍兼口乾舌噪」，但他們都這樣撐過來，這是「經驗法則」，不是「科學根據」。陳丁發說，以前吹稻谷、吃豆子也都是靠這一招。
大蒜農，產銷分工不來這一套，事半功倍，直接把採收的蒜頭送進工廠燻蒸烘乾，使之一直冬眠。小蒜農靠傳統日晒及「風吹」，但這裡面裝滿了濃厚的人情味。
小孩子「風吹風箏」，小蒜農「口吹蒜膜」，人勤嘴不累，能吹就繼續吹。但老將終歸會凋零，走一個少一個，「青農」抵死都不肯「繼承」這一招。所以，「風吹蒜頭」的畫面，愈來愈少見，也許再過些年，還可能永遠看不見。
