文：邱正宏醫師
圖：pixxabay
隨著網路資訊的發達，很容易接收到不同的減肥的妙招，不過有些錯誤的減肥資訊不但無法讓妳瘦身，反而還會越減越肥，最常聽到的就是少量多餐減肥法了！為什麼少量多餐無法減肥？你知道當食物進到身體，身體如何消耗這些熱量嗎？胰島素、升糖激素扮演了什麼重要的角色？就讓實證醫學告訴你正確的減肥方法。
「過午不食」及「少量多餐」減肥常見的方法
減肥方式百百種，而你一定聽過「過午不食」及「少量多餐」這2招，女星許瑋甯近年來激瘦，減重方式除了運動外，據說就是靠著早餐吃得豐盛、午餐吃得飽，不吃油炸和甜點，但一過3點就不吃東西的「過午不食法」。弔詭的是，這2招看在醫師眼裡「卻是2個大坑」，即使有人成功，人數也是少之又少。先跟大家分析為什麼「少量多餐」減肥容易失敗。
少量多餐是什麼？
先說說少量多餐的由來，少量多餐是腸胃不好、糖尿病病人血糖控制不穩定的人，飲食的建議方法。少量多餐能不能減肥？邱正宏醫師認為，以一天同樣攝取2000大卡的熱量來說，吃5餐及3餐的分別在於前者有5個時間點使血糖上升，同時5個時間點的胰島素分泌，當胰島素分泌就會將糖分轉至細胞中形成肝醣及脂肪堆積，吃3餐的只有3個時間點堆積脂肪，你吃5餐甚至更多餐，那麼脂肪堆積的機會也就更多，對於減肥當然更不利。很多人認為少量多餐對減重有幫助，事實上僅對血糖不穩、糖尿病患者、消化不良的人有益，但對於減肥者來說是更易導致脂肪堆積的錯誤減肥方法。
關於少量多餐的研究結果
醫學文獻對「少量多餐」有做過研究。2012年 PLOS one 期刊發表了一篇研究報告，題目為：「進餐頻率對健康男性代謝和受質分配的影響」，研究用餐頻率對一天24小時新陳代謝和各種營養素之間的關係，研究方法如下：
作法：健康男性12位，隨機分配成兩組，兩組一天當中食用相同熱量的食物，一組分成3餐，另一組分成14餐，餐點的營養素熱量分佈：蛋白質15%、脂肪30%、碳水化合物 55% 在這一天中，定時抽血分析血中代謝標記、以及飢餓相關的激素。
結果發現：一天吃三餐的這一組，雖然血糖和胰島素的波動較大、但是平均下來一天的血糖值較低，靜止時新陳代謝是增加的（包含睡覺時的新陳代謝和食物的消化產熱）、飽足感也會增加。
結論是：一天三餐組雖然胰島素在餐後升高較多，但是脂肪氧化並沒有增加（事實上應該是減少），靜止時代謝增加、飢餓感減少，反而對減肥比較有幫助。
少量多餐我們應該了解的事
所以，醫學實證結果指出：減肥少量多餐，是不正確的，無法幫助減重！在總熱量相同的情況下，減少用餐的次數可以增加飽足感，提高新陳代謝；而少量多餐除了會增加胰島素分泌的次數，抑制升糖激素的分泌，另外少量多餐還有一點常被忽略的，就是有可能你不知道自己究竟吃了多少熱量，進而演變成多量多餐，這對減肥更為不利！
邱正宏醫師 www.dr-chiu.com
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