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【有片】桃園後站「阿珠碳烤」先炸後烤 好吃有個性的名攤

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桃園電子報

4月. 16, 2023

桃園後站有一間美味的碳烤鹹酥雞攤,每周只營業3天,但只要出攤營業就擠滿排隊人潮,通常到了晚上9點後食材就差不多賣完了,建議消費者最好先電話預訂再去取餐,較能吃到想吃的美食。

 

桃園後站「阿珠碳烤」每周只營業3天。圖:諶志明攝

攤主阿珠姨說,以前桃園客運還在前站沒搬走時,她就開始做炸烤了,那時火車站前有很多攤販,阿珠姨說,「我們是第一個出來做碳烤的」,因為在站前擺攤,有很多客人因為急著趕車,一到就說要一份鹹酥雞且馬上要走,這種特殊的「站前文化」,也造就阿珠姨練就了一身炸烤的快手絕活。阿珠姨表示,當時也沒特別為小攤取名,只簡單用自己的名字「阿珠」當作攤名,這一用就40多年了。

 

阿珠碳烤攤位上有琳瑯滿目的食材,供消費者挑選。圖:諶志明攝

當時的生意非常火!阿珠姨回憶說,人來人往每天生意都很好,當天準備的料一下子就賣完了,那時有一個龜山來賣水果的阿桑看到這種情況,也開始跟我們一起賣炸烤。可想而知當時「阿珠炭烤」受歡迎的程度。

 

阿珠碳烤的魷魚、雞排深受食客們喜愛。圖:諶志明攝

除了自己做,阿珠姨還把遠在南部種田的阿公也拉到桃園一起做,阿珠姨說,因為爸爸以前在鄉下耕田,收成也不是很好,因此就跟他說,桃園南華街那邊都沒人做,可以去那邊做(炸烤類),阿珠姨對阿公說,「東西我幫你買好準備好,你去賣,可以賺一點收入」。當時阿公還沒有70歲,一做便做了快20年。

 

阿珠碳烤制定了「明確」的規矩。圖:諶志明攝

南華街的生意做起來,附近茶店仔、酒家的小姐們都愛吃他們家的炸烤,有時候生意太好,小姐們會跟阿公說,「阿伯、阿伯,我來幫你夯啦(烤)」。形成當年小小的炸烤攤上,一群小姐自己下去烤的有趣畫面。「當時就是阿公一個人出攤,把東西載到擺攤的地方,賣完就回家」,阿珠姨說,「我覺得我爸爸做人還不錯」!

 

阿珠碳烤攤位上有琳瑯滿目的食材,供消費者挑選。圖:諶志明攝

在桃園前站做生意,生意不錯,但後來經常被警察取締,開始計畫找一家店面來做,無奈那時開始風行夾娃娃,房東們都樂意優先租給沒有油煙氣的夾娃娃店,因此後來轉到民生路去擺攤,但在民生路擺了一年的期間,因為烤炸的油煙大常遭人檢舉,生意也不如站前;阿珠姨說,以前在火車站賣一天的營業額,在民生路擺七天都還賣不到。她直言,「在那邊的一年好像過了十年那麼久」!為了顧及全家五口的生計,才又花了一年多的時間,找到後站這個現址繼續經營。

 

阿珠碳烤有各種不同類型的食材,供消費者選擇。圖:諶志明攝

搬到現在大林路的巷子裡也有一些趣事,阿珠姨說,因為藏在巷弄裡面,所以只好在路口放上一個燈箱招牌,但仍然有許多顧客找不到她們的攤車在哪裡?只好邊聞著香味向附近住戶打聽,輾轉找到在停車場旁的炭烤攤。

 

阿珠碳烤的規則消費者請仔細看,別惹老闆生氣!圖:諶志明攝

阿珠姨推薦,香菇烤過後有豐富的汁液,非常甜嫩好吃;大雞屁股、肉串、炸豆腐。阿珠姨說,獨家研發的自製烤醬不僅讓生意火爆,每年到了中秋節前也非常搶手,很多老饕都會買他們家的醬料回去自己烤肉。

 

阿珠碳烤攤位上有琳瑯滿目的食材,供消費者挑選。圖:諶志明攝

「阿珠碳烤」雖名為碳烤,但其實是將食材先下鍋炸過,再移到烤架上烤過,將多餘油脂逼出,食材經過先炸再烤,有了油炸的酥脆,又有炭烤的香氣,加上她們秘製的燒烤醬,讓這家隱身在停車場旁的炸烤店,每周只出攤3天,卻全程讓顧客排隊等候,通常在晚上九點前,所有食材都會被一掃而空。

 

桃園後站「阿珠碳烤」每周只營業3天。圖:諶志明攝

「阿珠碳烤」目前經營主力已經逐漸交棒給第二代的女兒們,也成功透過社群網站和通訊軟體的網路行銷將顧客群拓展開來。小女兒洪媚表示,因為許多顧客擔心到現場點菜要等候的時間太長,也很可能到了現場卻發現食材已經賣完,因此,現在有越來越多的客人透過電話或是Line群組留言,預先訂餐並註明取餐時間,她們就會提前將客人點的東西預留起來,不僅可以保證吃得到,還可以大幅縮短等候的時間,如果沒有預約,現場點餐到取餐,通常都會超過半個小時以上。

 

阿珠碳烤資訊:

營業時間:星期五、六、日,下午5點至賣完。

(營業日當天下午2點後可電話預購0980-060-096)

地址:桃園區大林路83號(停車場內紅色貨櫃屋)

以上影片由Channel Eats–第食台授權。

 

本篇文章轉載自 桃園電子報

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