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新悦花園酒店新菜色 土雞界和牛「桂丁雞」香嫰上桌

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民生好報

5月. 24, 2023

(民生好報記者 邱嘉琪 嘉義報導)嘉義新悦花園酒店全新特色菜品問世,特地選用榮獲十大神農獎、有土雞界和牛之稱的「桂丁土雞」,推出「沙姜鹽焗桂丁雞」,鹽焗的方式保留了桂丁雞肉質的特質,食用前需敲開封鹽也頗有儀式感,開封時香味四溢,口感鮮嫰多汁,令人吮指留香。

新悅花園酒店董事長蕭有信指出,「桂丁雞」是由凱馨農場所培育,其董事長鄧進得獲得頂呱呱創辦人史桂丁的賞識,前往日本學習雛雞性別鑑定技術,成為養雞產業中具有專業技術的「雛雞鑑別師」,鄧進得為感恩史桂丁於養雞產業的提攜,特將培育出的民間純品種土雞,命名為「桂丁雞」。

▲「沙姜鹽焗桂丁雞」,香嫰多汁,吮指留香。(圖/記者邱嘉琪攝)

蕭有信說,「桂丁雞」採自然放牧,吃五穀雜糧、納豆、酵素長大,皮薄、油脂低,肉質纖維緊實有咬感,保有雞肉的香甜,肉質保水性佳,就連雞胸肉都不柴,榮獲十大神農獎肯定,更是米其林餐廳指定食材,有土雞界和牛之稱。

主廚李哲維掌握桂丁雞的肉質特點,以帶獨特濃郁香味的沙姜及各項調味料將桂丁雞醃製24小時,風乾6小時,選用七股日曬海鹽,高溫鹽焗桂丁雞,用最天然的粗鹽與陳年紹興拌勻,塗抹在桂丁雞上,完整保留桂丁雞肉質的鮮甜,更將桂丁雞的肉汁完美的鎖在裡頭。

▲廚師會協助處理敲開鹽封及擺盤。(圖/記者邱嘉琪攝)

食用前,廚師會在桌邊協助客人「開封」擺盤,過程頗有儀式感,鹽封打開瞬間香味隨之溢出,封存的雞汁完整保留,不沾醬料直接吃有鹽質風味,沾沙姜再嚐口感另有層次,是值得饕客品嚐的優質好料理,優惠價台幣1180元,嚐鮮享受須前一天預約。

▲熊二妹親子主題房採用粉色調營造出滿滿少女感的意象。(圖/記者邱嘉琪攝)

另,新悦花園酒店為搶攻暑假商機,特別規劃出熊大哥及熊二妹兩間親子房,分別為綠色調和粉色調主題,房內配有小型溜滑梯及球池,小朋友可以盡情玩耍,目前有全新登場優惠價,即日起獨家限定電話訂房還有送多重好禮,暑假預計來嘉義旅遊的親子可把握機會,來新悅花園過好夜、吃好料。

▲熊大哥親子主題房以綠色調呈現。(圖/記者邱嘉琪攝)

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