波新聞─翁順利／台南
許多民眾入冬經常品嘗的烏魚子，受到今年疫情嚴峻的影響，進口量少，有限的國內庫存量供不應求，價格逐步攀升；台南市養殖漁業發展協會展開促銷行動，下月將舉辦烏魚子評選，即日起受理報名，邀請烏魚養殖及加工業者來角逐。
疫情不僅影響烏魚子進口量大減，今年養殖量也減少，人工、紙盒、運費成本都上漲，烏魚子漲價實擋不住，除了原物料上漲，疫情影響這兩年進口量大減，加上民眾不能出國，購買力大增，使去年許多業者的庫存幾乎全賣光，更慘的是今年的養殖量也大減，總產量供不應求。
最近烏魚子價格不斷上揚，比去年價格高3成以上，未加工的溼烏魚子平均每台斤就上漲200至300元，以標準的8兩重烏魚子，去年每台斤680元，今年開盤不久就漲至900元，是近年來少見。
農業局指出，南市烏魚養殖面積約75公頃，全台排名第三，產量約500公噸，產值約8200萬元，主要養殖於七股、北門。養殖烏魚至少要2年以上才會結卵，近年來因為飼養條件與製程不斷改良提升，養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在野生烏魚量不穩定下，養殖烏魚子成為市場主流。
農業局指出，這次烏魚子評選，參賽對象為養殖魚塭或加工廠在台南市養殖漁民或烏魚子加工業者，提供養殖烏魚製成烏魚子一同競賽。依烏魚子重量分為5至7兩重及7兩以上兩組評選，並訂定評鑑標準(外觀、風味及口感)及檢驗項目，除著重原料品質，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，預計各組評比出3位優勝。
