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百年老茶莊:南峰茶莊的故事

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波新聞

百年老茶莊:南峰茶莊的故事

5月. 26, 2023

波新聞─陳金聲/高雄

轉眼一瞬間,轉身一輩子。高雄市鹽埕區建國四路的南峰茶莊轉個身己經營超過一世紀。這麼悠久的茶莊,可能是高雄茶莊之最。店老故事多,這些故事都在現任經營者卓原仲的心中。

南峰茶莊的招牌,標榜是自1922年開始,至今己101年。事實上,在1922年以前,就有南峰茶莊,當年是由一位大陸籍商人創辦,這位創辦人在1922離台返回大陸後,由店員卓錕沐接手,所以,真正算起來,南峰茶莊在高雄市的歷史,不止101年。

卓錕沐往生後,直接把茶莊傳給孫子卓原仲,也就是目前的經營者。卓原仲國中畢業後,就開始跟隨阿公卓錕沐學習茶莊的相關業務,至今四十多年。

他自己開玩笑說,「摸茶葉的時間,比國父革命40年還久,從小聞茶香、喝茶葉,別的專長沒學到,但是,茶葉我內行」。

百年老店就一定有百年的老故事,卓原仲生性木訥,不善巧語,他說,有些老顧客,從阿公到孫子,一家三代都只喝南峰的茶葉。還有人從開始喝茶喝到往生沒法再喝了,家裡還留存一些沒喝完的南峰茶。

南峰的茶葉,為了向顧客負責,從不使用業界的「公版」包裝,一定買原茶用「南峰」的商標自己包裝,所以,老顧客家裡都留有一些南峰的空罐,有些顧客還把空罐送回南峰茶莊回收。

卓原仲說,這些點點滴滴都是情,所以,他點滴在心,把每一位顧客都當是有緣人,保持互動。

他跟顧客互動,不靠花俏的行銷手法,只靠信譽與口碑。有好茶他會通知顧客一聲,買不買隨緣,但絕大多數的顧客,都樂於接到他「好茶到了」的訊息。他說,這叫「信譽」。

有些顧客急著買茶葉,他缺貨也會直接告訴對方,「目前找不到適合你口味的茶葉」。老顧客他數不清,但他就是大概知道那位顧客喜歡什麼樣的口味。

卓原仲是個相當擇善固執的茶莊老闆,賣茶寧缺勿濫,從不買國外的茶來混充。他說,混多混久了,遲早會被顧客穿幫,走了一個客人,就一定會起連鎖效應,走掉更多的客人,枉了百年茶莊的信譽。

去年及今年,長期乾旱,茶葉欠收,他也寧可直接告訴顧客「產地缺茶,店裡目前沒有適合你口味的,暫時哈著囉」。

他說,南峰是百年老店,信譽只能跟著「年資」向上提升,絕對不能向下沉淪。這是他不變的堅持,會堅持到「有南峰的一天就一定信譽保證」。他的太太郭幸臻常開他玩笑說他是老頑童,「只會製茶,不會賣茶」。

做生意不能糊塗,這點卓原仲很清楚,但是,他一天不喝茶就難得清醒。事實上,他不是真正在喝茶,而是在試茶,茶農寄來的「樣品茶」,每一包都得一試再試,過了他舌尖那一關後他才會下單。在店裡有空就試茶,有時一天試了廿幾泡,所以,他的人生,己經變成「居無茶則俗」的境界。

他在南峰「校長兼摃鐘」,從茶產地觀察茶農的管理、生態環境及噴藥施肥的過程,到試茶、包裝,他全部一手包辦。他說,這叫「敬業與責任」,每泡茶都經他舌尖認可才能出店。

所以,很多老顧客到南峰買茶,人到錢付拿了就走。老顧客郭智元說「老闆敢讓茶走出南峰,就是品質保證,根本無需再試茶」。

他試茶,有非常嚴謹的SOP,比照茶葉比賽一樣的標準,分秒用定時器,茶葉用天秤量。太太說他「龜毛」,他頂嘴說「茶葉單價高,當然要嚴格把關,南峰絕對不賣兩光茶」。

卓原仲的哲理,人的心中有二把尺,其一是有刻度的,用來量疆界,其二是沒刻度的,用來量心中的寬廣。他試茶用的就是有刻度的那把尺,不得有分毫的誤差。

茶葉產地滿山遍野,茶葉的品項多到數不清,更有國外來的,但卓原仲從不談論同業的經營之道。他的「茶經」中,茶就只有二種,一種是好茶,一種是壞茶,他一生忠於自己、忠於顧客只賣好茶。

他到茶產地選茶,看的是茶農的品性,看人品就看出所產的茶品,茶生意做了四十多年,茶農與茶葉的好壞,他心中都有一把尺。這四十多年,他悟茶道,也悟自己,更無負阿公的傳承。

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