【民眾網諸葛志一臺中報導】夏日漫漫，台中知名的法式餐廳「小樂沐」，近日推出夏季限定的「輕」套餐，不僅菜品流暢串連起豐富層次的「輕盈」，並配以無酒精佐餐，希望以「輕奢」的法式料理體驗，歡迎更多美食愛好者走訪，會有與以往不同的感受。
由亞洲最佳女主廚陳嵐舒打造的法餐品牌「小樂沐」，主打當代法式餐酒。廚藝總監陳嵐舒曾經連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」，是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。
「小樂沐」以清爽明亮的金黃綠意，縮放季節入菜，從菜品上桌的那刻起，一眼入簾便覺涼意，湊近聞覺大地的綠意，一勺入口時，更迎來海風徐徐，這是廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼（Raymond Fang）的「夏之序曲」，感受完整的法餐魅力。
「夏之序曲」熱前菜的內容物包括章魚、毛豆、薄荷，主廚說，廚師刨起通透的章魚，搭載產自高雄的九號毛豆，飽滿鮮脆，接著淋上甜豆莢與薄荷製成的清爽醬汁，藏匿其中的丁點芥末，突出一襲爽嗆，為這道菜品增添更多樂趣。
法式傳統料理「肉派」，主廚捨去食感強烈的鴨肝內餡，改取風味輕盈的珠雞，混搭三個部位的肉品質地，平衡夏日裡貪涼的味蕾，另費時製作珠雞雞湯凍，最後以酥皮包覆。配菜部分，保有經典元素醃漬洋蔥、酸瓜，另加入菊苣、大根、無花果等蔬果。
這套餐還有無酒精佐餐，以無酒精紅酒、辛香料與酸葡萄汁襯底風味，依循主餐肉品，加入迷迭香、鼠尾草等「調香」製作，混搭出嗅覺與味覺上的多元性，讓消費者看見小樂沐的新穎獨創。
主廚表示，小樂沐為提供饕客們更多菜品選擇，夏季限定的「輕」套餐菜品主軸於味上輕盈、於餐價上更為誘人，以「輕奢」的法式料理體驗，歡迎更多美食愛好者，今夏季走訪小樂沐，感受小樂沐有別以往、卻一貫地優雅展現。
